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【甜品】超有顏值的海鹽焦糖伯爵紅茶蛋糕,茶香與奶香相融,太完美了~
2021/08/04
2021/08/04
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

自製焦糖醬特調岀的香緹奶油搭配碧根果、黃油薄脆片做夾層,每一口吃到嘴裡,海鹽與焦糖,鹹與甜的完美結合

伯爵紅茶薄胚

食材:牛奶70g(取50g用)

紅茶包1包

玉米油50g

低粉60g

雞蛋4個

糖45g

檸檬汁適量

做法:

1.牛奶加紅茶包小火煮開,悶10-20分鐘,玉米油+50g紅茶牛奶攪拌油水融合

2.加入低粉和紅茶碎,攪拌至無乾粉

3.加入蛋黃攪拌順滑

4.白糖+蛋白+檸檬汁,慢速融糖快速打發至軟雞尾打發大彎鉤狀態

5.蛋黃糊+蛋白霜翻拌均勻,倒入模具,刮平表面,輕震一下

6.放入提前預熱的烤箱,中層,上火175°C,下火155°C,烘烤25分鐘

7.烤完取岀,晾至溫熱,用刮刀劃一下模具四周,倒扣模具,,放涼後再翻個面

焦糖醬:

食材:

淡奶油60g

白砂糖50g

直飲水15g

海鹽鹽1g

黃油10g

做法:

1.淡奶油小火加熱備用

2.水+白砂糖小火煮至琥珀色,倒入淡奶油加入鹽,黃油攪拌均勻,降溫備用

焦糖奶油

食材:

焦糖醬50g

白砂糖10g

淡奶油280g

淡奶油和糖打發至9成加入焦糖醬混合即可

中間夾心:薄脆片適量

表面裝飾:薄脆片➕碧根果➕焦糖餅乾➕葉子點綴

食光匆匆,好吃的總是分享的太快,如果你想瞭解更多美食做法,歡迎關注我——小食光,我會爲大家提供和更吃的美食~點關注的都是小可愛呦~
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