自製焦糖醬特調岀的香緹奶油搭配碧根果、黃油薄脆片做夾層,每一口吃到嘴裡，海鹽與焦糖,鹹與甜的完美結合

伯爵紅茶薄胚

食材：牛奶70g（取50g用）

紅茶包1包

玉米油50g

低粉60g

雞蛋4個

糖45g

檸檬汁適量

做法：

1.牛奶加紅茶包小火煮開，悶10-20分鐘，玉米油+50g紅茶牛奶攪拌油水融合

2.加入低粉和紅茶碎，攪拌至無乾粉

3.加入蛋黃攪拌順滑

4.白糖+蛋白+檸檬汁，慢速融糖快速打發至軟雞尾打發大彎鉤狀態

5.蛋黃糊+蛋白霜翻拌均勻,倒入模具,刮平表面,輕震一下

6.放入提前預熱的烤箱,中層,上火175°C,下火155°C,烘烤25分鐘

7.烤完取岀,晾至溫熱,用刮刀劃一下模具四周,倒扣模具,,放涼後再翻個面

焦糖醬：

食材：

淡奶油60g

白砂糖50g

直飲水15g

海鹽鹽1g

黃油10g

做法：

1.淡奶油小火加熱備用

2.水+白砂糖小火煮至琥珀色，倒入淡奶油加入鹽，黃油攪拌均勻，降溫備用

焦糖奶油

食材：

焦糖醬50g

白砂糖10g

淡奶油280g

淡奶油和糖打發至9成加入焦糖醬混合即可

中間夾心：薄脆片適量

表面裝飾：薄脆片➕碧根果➕焦糖餅乾➕葉子點綴