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家用米醋不用買,教你自製米醋,做法簡單上手快,健康衛生味道正
2021/09/07
2021/09/07
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

醋是大家廚房中不可缺少的調味品,不管做什麼菜,只要加入醋做點綴,味道就特別香,特別豐富。醋雖然好,但是市場上的醋有很多「假冒」的,那些假冒的醋並不是採用最原始的釀造工藝釀造出來的,而是使用各種添加劑勾兌而成的,這樣勾兌出來的醋雖然也能吃,但是吃了對身體不好,畢竟都是一些添加劑,添加劑吃著怎麼能有純糧食釀造的好呢?不過也正是因為市場上出現了很多勾兌醋,所以現在一些資深行家就來教大家如何選擇釀造醋,那些辨別方法看起來很簡單,但是要仔細對比就很麻煩了,很多人都會自動省略。

為了幫助那些不想挑選的人,我今天就來教大家一種新方法,它就是自製醋,家用米醋不用買,教你自製米醋,做法簡單上手快,健康衛生味道正!自製米醋的方法非常簡單,新手都能上手,做出來的效果非常好,味道非常正!關鍵是自己動手製作的才是最放心的,吃著才更安全!下面我就把具體做法分享給你們,感興趣的朋友快來看看吧。

首先我們準備了兩百克的大米。

再準備一個大一點的碗。把準備好的大米倒入碗中。再倒入適量的清水,把大米淘洗一下。那你在晾曬很流通的過程中,難免會有灰塵。調洗乾淨後,將大米倒入漏勺中,給它瀝幹水分,放一邊備用。接著我們再準備二十克的白糖。

大米和糖的比例是十比一,也就是兩百克的大米,我們準備二十克的白糖就可以了。接下來起鍋燒火,鍋中倒入我們淘洗好的大米。開大火,先把大米中的水分炒幹。

炒大米的過程有點長。所以我們一定不能著急。大米炒幹水分以後,我們轉中小火繼續翻炒。用鏟子不停的翻炒大米。就像這樣,大米有一點微微發黃了就可以了。

炒的時間大概有十五分鐘,現在我們馬上關火。把大米倒出來,放在一個盤子裡。

這時候千萬不要把大米放在鍋裡放涼。因為鍋裡有餘溫,那樣大米就容易變糊了。倒入盤中以後,我們用筷子把大米均勻的攤開。這樣大米就會涼的更快一些。接下來我們準備一個乾淨無油無水的大碗。

倒入一碗開水,把它晾涼。這裡要記住了,一定要用開水,千萬不能用自來水,否則做醋就失敗了。然後再準備一個無油無水的玻璃瓶。

往裡面加入少許的高度白酒。蓋上蓋子搖晃均勻。加入白酒的目的是給這個瓶子消毒。然後把白酒倒出來。這個時候我們炒好的大米已經放涼了。把大米放入瓶中,一定要記住,大米要徹底放涼。否則在做醋的時候就很容易生花。那樣做出來的白醋就壞掉嘍。大米全部裝進去以後,我們再把準備好的二十克白糖加進來。加上我們的涼白開。加入水的量距離瓶口的距離約兩公分多就可以了。因為大米在發酵的時候會產生許多的氣泡,裡面一定要留有足夠的空間。否則在發酵的時候,蓋子被頂開。然後用一雙無油無水的乾淨的筷子把它攪拌一下。

多攪拌一會兒,讓白糖充分融化。這個時間大約攪拌一分鐘。下面我們用保鮮膜把玻璃瓶口封住。這樣可以更好的隔絕空氣。更好的發酵。最後我們再把瓶蓋蓋起來。把它放在陰涼通風的地方,十五天以後我們的白醋就做好了。這個方法在農村運用比較廣泛。都是用這個方法來釀造白醋。無任何添加,只要有大米就可以做。

吃起來非常的健康,做法也是非常的簡單。今天釀造白醋的方法就分享到這裡。喜歡的朋友你就收藏起來試試吧。喜歡我的文章,在點贊的同時,別忘了關注我喲。我每天都和大家分享美味。點開我的頭像。可以看到更多的文章和視訊,今天就到這裡,我們明天再見。

 

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