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沒想到原來甜麵醬做法這麼簡單,只需4步就做好,不比超市買的差
2021/06/21
2021/06/21
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

甜麵醬

之前我們已經分享了豆瓣醬,黃豆醬,牛肉醬的做法,今天我們再來分享一道我們常用的醬——甜麵醬的自製方法和技巧。

甜麵醬又叫做甜醬,它是我們生活中不可缺少的一種調味品,它的用途很多,比如我們平時做的炸醬麵,土家醬香餅,燒烤,京醬肉絲,紅燒茄子,五香醬肉,炒雞丁等,都會用到甜麵醬。

甜麵醬是以麵粉為原料發酵而成糊狀醬料,在東北一帶非常受歡迎,東北人非常喜歡用甜麵醬蘸大蔥或者大餅吃,大人孩子都喜歡。

甜麵醬自製技巧和方法

喜歡吃醬香餅的朋友,甜麵醬不可或缺,那麼,甜麵醬在家裡可以自製嗎?答案是肯定的,我們完全可以在家裡自製甜麵醬,而且做法不是很難,技巧和方法告訴你,喜歡的朋友收藏起來。

食材:麵粉,白砂糖,蠔油,老抽,生抽,白胡椒粉

第一步:碗中加入30克麵粉,300毫升清水,三勺(大概40毫升)生抽,兩勺(大概20毫升,兩勺(大概25毫升)老抽上色,兩勺(大概30毫升)蠔油,加入3勺(大概30克)白砂糖,因為老抽和蠔油是鹹的,我們就不用加鹽了,最後加入少許白胡椒粉增香,

攪拌均勻化開至沒有顆粒的細膩狀態

然後過一下篩到鍋中,過篩後的醬會更細膩

開大火,一邊熬一邊要用勺子不停地攪拌,防止沉底糊鍋,大概一分鐘後,水分就會蒸發,醬汁變得較濃稠

繼續不停地攪拌,大概2分鐘後,鍋裡的醬汁開始冒大泡,醬汁變得非常濃稠,這樣我們就可以關火出鍋了

這樣做出來的甜麵醬,甜中帶鹹,醬香味十足,醬爆和醬燒菜味兒足,特別是做醬爆肉丁,蘸烤鴨等。

烤肉刷上甜麵醬,味道太好吃了

土家醬香餅刷甜麵醬

將醬肉絲加甜麵醬炒,顏值杠杠的,好看又好吃

加甜麵醬的炒雞丁

總結一下

1.自製甜麵醬,要不要這麼簡單?5分鐘就可以做好,乾淨衛生又好吃,和其它自製醬比起來,甜麵醬真的太容易了,小白看一遍都會,有用得到的時候,不妨自己動手試試。

2.熬制甜麵醬的時候,要注意兩點,一是開大火,二是要不停的用勺子攪拌,防止沉底糊鍋。

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