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4種下飯醬做法,不想做菜時,用醬拌飯,能大口吃下兩碗
2021/05/26
2021/05/26
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

4種下飯醬的做法,在我家隔段時間就會做一些,特別開胃下飯。不管是拌麵條、拌米飯或者蘸著饅頭吃都可以。

第一道:牛肉醬

肉醬,一直是下飯的神器。不管是用來拌米飯、拌麵條、卷餅、就饅頭,只要有它在場,統統不用愁不下飯。以下和大家分享的是牛肉醬的做法。這樣做好的牛肉醬,醬香濃鬱,大粒大粒的牛肉裹在裡面,再夾雜著酥香的花生和白芝麻,口感豐富,越嚼越美味,一次吃半瓶絕對不是問題。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛肉200克、郫縣豆瓣醬30克、甜麵醬50克、黃豆醬100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻適量、薑適量。

第二步:把花生米放入烤盤中然後放入預熱好的烤箱,上下火180度烤15分鐘,直至花生米成熟酥脆。(也可以把花生米炒或炸熟,這個看自己方便。)

第三步:把烤好的花生去皮,然後放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎,如圖。

第四步:牛肉焯水。先把牛肉切成大塊,然後涼水下鍋,再放入1勺料酒,大火燒開後把牛肉撈出。

第五步:把焯好水的牛肉切成丁,薑切末備用。

第六步:鍋中倒入食用油燒熱(油的量要比平時炒菜時多一點),然後把牛肉粒放入鍋中煸炒均勻,再把薑末放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。

第八步:把豆豉放入鍋中煸炒均勻。

第九步:把甜麵醬、黃豆醬放入鍋中煸炒均勻。

第十步:往鍋裡倒入一小碗清水,再放入2勺白糖。

第十一步:小火不停的翻炒,直至醬色越來越濃,水份逐漸耗幹,鍋裡明油滲出,如圖。

第十二步:關火,把花生碎和熟白芝麻倒入鍋中。

第十三步:翻炒均勻,醬就做好了。

多說幾句:

1、 如果嫌牛肉切塊比較麻煩,可以直接用牛肉餡來做。

2、 醬裡的鹽味很重,所以不用再放鹽。

3、 因為放入花生,所以不宜久存,建議儘快吃完。

第二道:雞蛋醬

這道醬做法特別簡單,用到的材料不多,而且都很常見。做好的醬,尤其適合早晨配粥或者拌麵條吃。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。

第二步:將雞蛋打散。

第三步:把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中,再倒入100毫升清水攪拌均勻,如圖。



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