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4種下飯醬做法,不想做菜時,用醬拌飯,能大口吃下兩碗
2021/05/26
2021/05/26
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

4種下飯醬的做法,在我家隔段時間就會做一些,特別開胃下飯。不管是拌麵條、拌米飯或者蘸著饅頭吃都可以。

第一道:牛肉醬

肉醬,一直是下飯的神器。不管是用來拌米飯、拌麵條、卷餅、就饅頭,只要有它在場,統統不用愁不下飯。以下和大家分享的是牛肉醬的做法。這樣做好的牛肉醬,醬香濃鬱,大粒大粒的牛肉裹在裡面,再夾雜著酥香的花生和白芝麻,口感豐富,越嚼越美味,一次吃半瓶絕對不是問題。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛肉200克、郫縣豆瓣醬30克、甜麵醬50克、黃豆醬100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻適量、薑適量。

第二步:把花生米放入烤盤中然後放入預熱好的烤箱,上下火180度烤15分鐘,直至花生米成熟酥脆。(也可以把花生米炒或炸熟,這個看自己方便。)

第三步:把烤好的花生去皮,然後放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎,如圖。

第四步:牛肉焯水。先把牛肉切成大塊,然後涼水下鍋,再放入1勺料酒,大火燒開後把牛肉撈出。

第五步:把焯好水的牛肉切成丁,薑切末備用。

第六步:鍋中倒入食用油燒熱(油的量要比平時炒菜時多一點),然後把牛肉粒放入鍋中煸炒均勻,再把薑末放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。

第八步:把豆豉放入鍋中煸炒均勻。

第九步:把甜麵醬、黃豆醬放入鍋中煸炒均勻。

第十步:往鍋裡倒入一小碗清水,再放入2勺白糖。

第十一步:小火不停的翻炒,直至醬色越來越濃,水份逐漸耗幹,鍋裡明油滲出,如圖。

第十二步:關火,把花生碎和熟白芝麻倒入鍋中。

第十三步:翻炒均勻,醬就做好了。

多說幾句:

1、 如果嫌牛肉切塊比較麻煩,可以直接用牛肉餡來做。

2、 醬裡的鹽味很重,所以不用再放鹽。

3、 因為放入花生,所以不宜久存,建議儘快吃完。

第二道:雞蛋醬

這道醬做法特別簡單,用到的材料不多,而且都很常見。做好的醬,尤其適合早晨配粥或者拌麵條吃。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。

第二步:將雞蛋打散。

第三步:把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中,再倒入100毫升清水攪拌均勻,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後,把雞蛋倒入鍋中。

第五步:用筷子迅速將雞蛋打散,如圖。(這個時候,可以將火轉小一點。)

第六步:將攪拌好的醬倒到鍋中,翻炒均勻,小火開始熬煮。(喜歡醬色重一點的,可以還加一點醬油。)

第七步:待湯汁收得越來越濃稠時,放半勺糖調味,然後即可盛出。吃的時候,撒一點香蔥末點綴。(因為醬很鹹,所以不用再加鹽。)

第八步:用來拌麵條,再搭配一些新鮮蔬菜,口感覺非常好哦。

第三道:辣椒醬

辣椒醬的做法有很多種,每家的做法也各有不同。以下,和大家分享一種特別簡單的辣椒醬做法,不用放油,不用醃太長時間,出鍋就能吃,非常省事,步驟也很簡單,看一下就能學會,可以說是懶人版的辣椒醬做法。

現在的紅辣椒,肉厚水分少,價格實惠,用來做辣椒醬再合適不過了,喜歡的親們趕緊試試吧~

具體製作方法

第一步:準備食材。紅彩椒4個、小紅辣椒適量、洋蔥半個、蘋果1個、蒜150克左右、番茄1個。

第二步:在番茄表面劃個「十」字花刀,然後放到開水鍋中,把表皮燙掉。接下來撈出,放入涼水中。

第三步:把辣椒的蒂和籽去掉,然後放到切菜器裡絞碎,如圖。(小紅辣椒的籽不太好去掉,可以留下。它量不多,也不會影響口感。)

第四步:把蘋果去皮去籽後絞碎。去皮的番茄絞碎、洋蔥絞碎、蒜絞碎備用,如圖。

第五步:開小火,把辣椒碎、蘋果碎、番茄碎放入鍋中,再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克鹽、100克豆瓣醬,如圖。

第六步:不停的翻炒,直至鍋裡的水分差不多快要燒幹,這大概需要十分鐘左右。

第七步:把蒜、洋蔥碎放入鍋中,如圖。

第八步:再次加熱2-3分鐘即可關火,如圖,醬做好的樣子。

第九步:晾涼後即可上桌開動。

多說幾句

1、 我用的是紅彩椒加小紅辣椒做的,大家也可以選擇普通的紅辣椒來做,這個隨自己的方便。如果能吃辣,就多放一點小紅辣椒,如果吃不了辣,也可以全用紅彩椒來做,味道也不錯哦。

2、 辣椒和其它配菜,我是用切菜器絞碎的,比較省勁,大家也可以用刀直接剁碎,效果都是一樣的。

3、 洋蔥、蘋果、番茄、豆瓣醬都是用來調味的,不建議大家省略掉哦。

4、 做好的辣椒醬,等涼了以後可以裝到玻璃瓶中。注意,玻璃瓶一定要用水開煮幾分鐘,然後控幹水分再裝辣椒醬,這樣才不容易變質哦。

5、 整瓶的辣椒醬,一定要放到冰箱中冷藏保存,另外,要儘快吃完哦。

第四道:香菇牛肉醬

這個醬香味濃鬱,夾雜著牛肉粒和香菇粒,別有一番風味。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛裡脊肉300克、幹香菇30克、薑1小塊、黃醬150克、甜麵醬150克。

第二步:將幹香菇泡發,然後清洗乾淨。

第三步:將牛肉切成粒、香菇切成末、薑切末備用。

第四步:將黃醬和甜麵醬放入一個大碗中,然後倒入100毫升的水攪拌均勻備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將牛肉粒放入鍋中滑炒。

第六步:煸炒至牛肉變白。

第七步:將薑末放入鍋中煸炒出香味。

第八步:將香菇粒放入鍋中煸炒均勻。

第九步:將醬汁倒入鍋中翻炒均勻。

第十步:小火煸炒至醬越來越濃,顏色越來越重,有明油滲出時即可關火。

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