專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。
夏季天氣悶熱大家都不愛下廚做法,所以人們總是想怎麼在夏季不用進廚房炒菜就能做出好吃的美食,這個時候,隨便怎麼做都好吃的萬能醬汁,就能妥妥地派上用場了。今天就分享5種醬料汁的做法,就連健身人士都這樣吃,可見營養一定不能少,所以我們來看看到底是如何製作這些醬汁的。
拌菜醬汁
生抽45ml(3湯勺)
香醋15ml(1湯勺)
蠔油15ml(1湯勺)
白糖2.5g(1小勺)
鹽2g(1小勺)
香油2ml(1小勺)
剁辣椒15ml(能吃辣可換成小米椒)
蔥薑適量
總熱量:約50-60kcal
如果有不習慣吃辣的小夥伴,可以把剁辣椒去掉,風味也很能打。用來涼拌各種蔬菜,比如拌黃瓜、菠菜、金針菇、海帶,西藍花,都會讓不愛吃蔬菜的人從此愛上~
當然了,減脂期的同學也需要保證優質蛋白的分量,推薦吃魚蝦類低卡高蛋白的食材,白灼蝦、口水雞也可以用這款醬汁,讓肉香更出色了。
照燒醬汁
生抽15ml
蠔油15ml
料酒30ml
蜂蜜5ml
總熱量:約40kcal
傳統的照燒類菜肴大部分都是油多糖多,這無疑大大增加了菜肴的熱量,但這卻是一款低卡版的照燒汁。只要用不粘鍋刷上少許烹調油,加少許大蒜煸香,把雞胸肉、西藍花煎熟後,澆上這款萬能醬汁就能讓食物高級醇厚。
當然,雞胸肉也可以換成蝦仁、豆腐等富含蛋白的食材,吸飽了醬汁吃起來更香~
蒜香醬汁
耗油15ml
蒜末30g
芝麻5g
蔥花5g
清水30ml
總熱量:約65kcal
同樣還是一款簡單基礎的醬汁,讓你從此一別水煮菜。
把蔬菜放在水中煮,會丟失蠻多水溶性維生素,改用蒸的辦法能最大限度的保留營養素,我們可以把茄子、菠菜、娃娃菜,混合這款蒜香汁蒸熟,一出爐就是誘人的蒜香~熱量不高營養又好,一大碗蔬菜下肚毫無壓力。
芝麻醬汁
生抽15ml
剁椒15g
蒜末15g
芝麻8g
清水15ml
總熱量:約50kcal
相信芝麻醬是很多小夥伴心中永遠滴神,但是極高的熱量往往令人勸退,1勺大約10-15g的芝麻醬熱量就有60-100kcal……
這款低卡版的芝麻醬,不僅可以解饞,而且香而不膩,不管是拌面還是拌沙拉,都非常給力。夏天煮上一碗蕎麥面,用醬汁拌著吃,配上黃瓜絲和醬牛肉,雖然低卡,卻能一口入魂。
甜辣醬汁
生抽10ml
蒜末10ml
剁椒10g
芝麻5g
蜂蜜5g
清水30ml
總熱量:約是60kcal
這款甜辣醬適合當蘸醬,比如搭配煎、烤的雞塊、龍利魚,而且甜甜辣辣的,又不重口,還是拌飯神器:半小碗雜糧飯,加上焯熟的青菜、包菜等蔬菜和瘦肉絲,似乎有著高熱量的美味,讓人心滿意足。
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