Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!
今天就教大家做一款美味的香辣豆豉醬。自己研製的這款醬既實惠、又美味,口感可以隨意調整,還非常的乾淨衛生,放在冰箱裡,什麼時候想吃了,就拿出來吃,非常省事,還能讓人很有胃口,深受家人的喜愛。
主料main(3人份)
豆豉100克 幹辣椒10克 辣椒粉20克
輔料others
花椒5克 肉蔻1個 八角1個 桂皮1小塊 大蔥1小段 薑1小塊 白糖1茶勺 老抽1湯勺 油適量
自製老乾媽豆豉醬的做法
步驟step
1
準備材料
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2
將豆豉放進蒸鍋裡蒸熟。(大約20分鐘左右,豆豉變軟即可)
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3
鍋裡放少量油,小火放入幹辣椒炸香。
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4
撈出幹辣椒,切碎晾涼備用。(碎的程度根據自己喜好,把個別炸糊的挑出來)
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5
姜切片,大蔥切成碎段。
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6
另起鍋放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)
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7
再放進蔥段和薑片炸出香味,將所有香料撈出。
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8
放入蒸好的豆豉翻炒幾下。
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9
加入一茶勺白糖。
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10
倒進適量老抽拌勻。
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11
放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
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12
翻炒兩下關火,晾涼後可以裝進密封瓶保存。
自製老乾媽豆豉醬的成品圖
自製老乾媽豆豉醬的烹飪技巧
技巧tips
1、炸醬的過程,豆豉和辣椒粉吸油很厲害,如果比較幹需要再加些油。2、炸醬全程用小火,時間不宜太長,不然豆豉會炒的又幹又硬,口感不好。
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