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在家自製豆豉醬,做1次能吃大半年,耐存放,拌飯拌面炒菜都好吃
2021/07/06
2021/07/06
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

今天就教大家做一款美味的香辣豆豉醬。自己研製的這款醬既實惠、又美味,口感可以隨意調整,還非常的乾淨衛生,放在冰箱裡,什麼時候想吃了,就拿出來吃,非常省事,還能讓人很有胃口,深受家人的喜愛。

主料main(3人份)

豆豉100克  幹辣椒10克   辣椒粉20克  

輔料others

花椒5克   肉蔻1個    八角1個    桂皮1小塊    大蔥1小段    薑1小塊    白糖1茶勺    老抽1湯勺   油適量

自製老乾媽豆豉醬的做法

步驟step

1

準備材料

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2

將豆豉放進蒸鍋裡蒸熟。(大約20分鐘左右,豆豉變軟即可)

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3

鍋裡放少量油,小火放入幹辣椒炸香。

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4

撈出幹辣椒,切碎晾涼備用。(碎的程度根據自己喜好,把個別炸糊的挑出來)

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5

姜切片,大蔥切成碎段。

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6

另起鍋放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)

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7

再放進蔥段和薑片炸出香味,將所有香料撈出。

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8

放入蒸好的豆豉翻炒幾下。

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9

加入一茶勺白糖。

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10

倒進適量老抽拌勻。

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11

放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

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翻炒兩下關火,晾涼後可以裝進密封瓶保存。

自製老乾媽豆豉醬的成品圖

自製老乾媽豆豉醬的烹飪技巧

技巧tips

1、炸醬的過程,豆豉和辣椒粉吸油很厲害,如果比較幹需要再加些油。2、炸醬全程用小火,時間不宜太長,不然豆豉會炒的又幹又硬,口感不好。

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