今天就教大家做一款美味的香辣豆豉醬。自己研製的這款醬既實惠、又美味，口感可以隨意調整，還非常的乾淨衛生，放在冰箱裡，什麼時候想吃了，就拿出來吃，非常省事，還能讓人很有胃口，深受家人的喜愛。

主料main（3人份）

豆豉100克  幹辣椒10克   辣椒粉20克  

輔料others

花椒5克   肉蔻1個    八角1個    桂皮1小塊    大蔥1小段    薑1小塊    白糖1茶勺    老抽1湯勺   油適量

自製老乾媽豆豉醬的做法

步驟step

1

準備材料

步驟step

2

將豆豉放進蒸鍋裡蒸熟。（大約20分鐘左右，豆豉變軟即可）

步驟step

3

鍋裡放少量油，小火放入幹辣椒炸香。

步驟step

4

撈出幹辣椒，切碎晾涼備用。（碎的程度根據自己喜好，把個別炸糊的挑出來）

步驟step

5

姜切片，大蔥切成碎段。

步驟step

6

另起鍋放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）

步驟step

7

再放進蔥段和薑片炸出香味，將所有香料撈出。

步驟step

8

放入蒸好的豆豉翻炒幾下。

步驟step

9

加入一茶勺白糖。

步驟step

10

倒進適量老抽拌勻。

【更多美食做法關注@廚師娛樂專頁分享】

步驟step

11

放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。

步驟step

12

翻炒兩下關火，晾涼後可以裝進密封瓶保存。

自製老乾媽豆豉醬的成品圖

自製老乾媽豆豉醬的烹飪技巧

技巧tips

1、炸醬的過程，豆豉和辣椒粉吸油很厲害，如果比較幹需要再加些油。2、炸醬全程用小火，時間不宜太長，不然豆豉會炒的又幹又硬，口感不好。