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【甜品】火爆全網的楊梅蛋糕,做成啵啵杯‼️免抹面
2021/06/01
2021/06/01
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

【蛋糕胚】

食材:

溫水50g(30度左右)、玉米油35g、蛋黃55g、低筋麵粉62g、蛋白110g、檸檬汁適量、砂糖55g

做法:

❶玉米油倒入碗中,加入溫水、蛋黃攪勻,篩入低粉攪勻(流動有堆積感)

❷蛋白中加入檸檬汁,砂糖分3次加入蛋白中打發至直立尖角,停止打發,用蛋抽畫圈攪拌大約30秒,使蛋白霜變得柔軟

❸ 取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

❹將麵糊倒入烤盤中抹平,送入提前預熱好的烤箱上下火175℃烘烤18分鐘

❺出爐震盤,脫模~倒扣在油紙上,撕掉底部的油布蓋回蛋糕胚上,放網架上晾涼備用

【楊梅醬】

食材:

楊梅果肉150g、食鹽適量、砂糖75g、檸檬汁適量

做法:

❶楊梅用鹽水浸泡30分鐘,再沖洗乾淨,瀝幹水分

❷楊梅去核取果肉,加入白砂糖,稍微醃制出水分

❸醃制好的楊梅倒入鍋中,開中小火一邊加熱一邊攪拌,煮到有些粘稠時加入檸檬汁,繼續煮至濃稠關火

【楊梅奶油】

食材:

楊梅醬100g、淡奶油350g、砂糖15g(‼️可更加自己的口味增減)

做法:

❶楊梅醬➕淡奶油➕砂糖打發

【抱抱杯組裝】

蛋糕胚、楊梅奶油、楊梅果肉(果肉用廚房紙巾吸幹水分)

❶一層蛋糕胚➕一層楊梅奶油➕一層楊梅果肉➕一層奶油(重複以上動作),最後擠上一圈奶油放上楊梅、薄荷葉裝飾即

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