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【甜品】好吃到轉圈‼️芋泥奶凍毛巾卷,萬能芋泥奶油
2021/07/24
2021/07/24
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

芋泥真的是yyds

芋泥奶油就更絕了,好吃到轉圈圈!

再夾了奶凍!信我!比外面買的好吃太多了!!

私房簡直必備啊!

Q彈的面皮,濃濃的芋泥香,真的讓人沉淪‼️

◼️萬能芋泥奶油

芋泥餡

芋頭300g|紫薯35g|糖30g|淡奶油45g|牛奶10g

1.芋頭➕紫薯上鍋蒸20分鐘

2.加入糖奶油牛奶打成細膩的糊糊即可,放冰箱3小時或者冷凍49分鐘以上(為了快速降溫,這樣才好跟奶油一起打發)

芋泥奶油

淡奶油300g|芋泥65g|糖20g

1.淡奶油➕糖打至五分發

2.再加入芋泥打至硬挺(顏色不夠可以加一滴紫色色素一起打發)

◼️奶凍

牛奶200g|糖15g|吉利丁片7g

1.吉利丁片冰水泡軟

2.牛奶➕糖煮至微沸加入吉利丁片攪拌均勻,過篩入模具,冷藏凝固

◼️毛巾卷面皮

雞蛋3個|低筋麵粉42g|紫薯粉8g|玉米澱粉30g|細砂糖25g|牛奶220g|融化的黃油15g|紫色色素少量

1.所有材料混合攪拌均勻,過篩兩遍

2. 【全程用小火煎‼️一定要用平底鍋】舀一勺麵糊麵糊進鍋裡,立馬提起鍋順時針轉一圈,讓麵糊均勻攤在鍋裡,用牙籤周圍劃一圈,(具體看上面的步驟圖)待到麵糊起很小很小的泡泡就可以起鍋撕皮了,攤開在架子上晾涼【如果起了大泡泡說明火大了,會讓面皮變得不夠平整,影響美觀度】

3.撕一張很長的油紙墊在桌子上,餅皮依次如上圖鋪開,頂端放奶凍,抹上芋泥奶油

4.餅皮邊緣折一下,卷起來冷藏3-4小時即可

毛巾卷就是小白也能一次成功

快來一起做同款吧

真的是太好吃啦~~~

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