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教你製作下飯的紫蘇醬,秘制起來鮮香開胃,做一次能吃半年
2021/09/08
2021/09/08
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

紫蘇,看似尋常的一種植物,卻是流傳千年的名藥,葉、梗、種子都是可以入藥的,而且兼具食療作用,無論是當做蔬菜還是泡茶,或者是做醬,都是很受人喜愛的。每年紫蘇上市的季節,我們這邊賣紫蘇的到處都是,將它秘制起來鮮香開胃,做一次能吃半年,秘制好的紫蘇醬鮮香美味,開胃又下飯,好吃極了,特別是沒胃口的時候來上一盤,瞬間讓你的胃口大開,接下來我將這道紫蘇辣醬的詳細製作方法分享給大家,夏天,遇到此菜我必買20斤,將它秘制起來鮮香開胃,做一次能吃半年。

作為食用以鮮嫩葉莖為佳,有去魚蟹海鮮之腥,在煮魚炒石螺時,放入些許紫蘇等辛香配料,在去腥味,同時增香作用。接著與大家分享超能又簡單紫蘇醬,做法如下:

2食材準備:

鮮嫩紫蘇葉500克,蒜茸100克,辣椒150克,薑50克,鹽1勺,雞精半勺,白酒半勺,生抽1勺,花生油適量。

3採摘最鮮嫩莖葉,洗乾淨後儘量切成細碎,口感更細膩。

3把鍋燒熱,放入花生油,爆香蒜,薑和辣椒,轉小火,分多次加入紫蘇,慢慢燒幹水分,這樣做的保存時間更長。

4最後加入鹽1勺,雞精半勺,白酒半勺,生抽1勺,調味收汁即可。

5出鍋裝盆,放涼以後,冷藏保存,搭配主食,炒魚,蝦,石螺,蟹等,都噴香又入味哦。

從上是紫蘇醬的製作,如覺得喜歡有用,趕緊收藏起來,慢慢看,萬一有天不推薦了,很難找到哦!

 

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