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千島醬是啥做的 自做千島醬的做法秘方
2021/09/25
2021/09/25
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

千島醬是日常生活尤其普遍的調味料,許多 人到做蔬菜沙拉或是優酪乳水果撈石都喜愛放進胃口千島醬調料兒,有時候在吃麵包時也喜愛擦抹適當的千島醬,那麼千島醬是用哪種製成的呢?一會兒我能把自做千島醬的做法和秘方寫出去,大夥兒看了之後就能搞清楚。

原材料:

雞蛋兩個,蕃茄醬,檸檬,黃芥末,植物油,酸黃瓜60g,白洋蔥半顆

開始製作:

1⃣️將兩顆全蛋打入料理機中,然後一次一次加入一茶匙的黃芥末和六分之一的檸檬汁。

2⃣️打開料理機,慢慢加入食用油,我這次大約加了200毫升左右,直到美乃滋變稠。

3⃣️依次加入蕃茄醬(番茄醬的量大概是美乃滋的一半,如果味道不夠,最後還可以再加入調整),洋蔥碎,酸黃瓜碎,打勻後嘗一下味道,可以適當加入番茄醬和糖做調整。

最後總結幾個要點:

1我們最好選用白洋蔥來製作千島醬,首先比起紅洋蔥,白洋蔥吃起來沒有那麼辣,會稍微甜一些。第二就是為了最後呈現的顏色可以更加好看。

2第一步製作美乃滋的時候可以適當稠一些,因為之後加入的蕃茄醬會稍微稀一些,這樣中和之後的醬汁才是完美狀態。

3關于加不加糖的問題,主要取決于個人口味,所有的食材的量都不是一定的,可以適當調整。

 

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