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家庭自製沙爹醬,做法簡單,搭配沙爹肉串超級好吃
2021/08/13
2021/08/13
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

沙爹是我的最愛,尤其是那醬汁,越濃稠越好吃。 但是很多外面賣的醬汁,都是比較稀一些,而且花生也不太多。

每次有去Pasar Malam 的時候,我總是不會少了買沙爹來品嘗,但往往就是那沙爹醬不是很滿意。只有那專賣沙爹的專門店鋪,吃了另我很回味。他們做的沙爹醬很濃稠,吃了還會想再吃,單單吃那醬料也可吃上一碗。很誇張吧~ 

說起來,很多人認為做沙爹醬一定很多工(我也是那麼認為的)。但其實並不是,只要把所有材料準備好,做法很簡單罷了。

準備材料:小蔥頭 (5粒),蒜瓣 (4粒),黃薑 (1粒),南薑 (1小塊),石栗子(3粒),香茅 (2支),辣椒幹 (4~5條),食油 (50ml),鹽(1小匙),糖(150g),咖喱粉(2大匙) ,辣椒糊(100g ),清水(50ml),花生(200g)

製作方法:

1.把花生炒香,或烘烤至香,去皮衣,然後再把花生攪碎備用。

2.準備好所有材料用攪拌器搗爛,取出備用。

3.將100毫升食油燒熱,然後放入倒入攪拌好的材料一起炒。

4.以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。

5.炒香濃至辣油滲出,就可以花生碎。

6.炒至有些濃稠均勻即可上桌

 

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