沙爹是我的最愛，尤其是那醬汁，越濃稠越好吃。 但是很多外面賣的醬汁，都是比較稀一些，而且花生也不太多。

每次有去Pasar Malam 的時候，我總是不會少了買沙爹來品嘗，但往往就是那沙爹醬不是很滿意。只有那專賣沙爹的專門店鋪，吃了另我很回味。他們做的沙爹醬很濃稠，吃了還會想再吃，單單吃那醬料也可吃上一碗。很誇張吧～ 

說起來，很多人認為做沙爹醬一定很多工（我也是那麼認為的）。但其實並不是，只要把所有材料準備好，做法很簡單罷了。

準備材料：小蔥頭 （5粒），蒜瓣 （4粒），黃薑 （1粒），南薑 （1小塊），石栗子（3粒），香茅 （2支），辣椒幹 （4～5條），食油 （50ml），鹽（1小匙），糖（150g），咖喱粉（2大匙） ，辣椒糊（100g ），清水（50ml），花生（200g）

製作方法：

1.把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然後再把花生攪碎備用。

2.準備好所有材料用攪拌器搗爛，取出備用。

3.將100毫升食油燒熱，然後放入倒入攪拌好的材料一起炒。

4.以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。

5.炒香濃至辣油滲出，就可以花生碎。

6.炒至有些濃稠均勻即可上桌