首頁 » 【甜品】中秋就吃它,臺式3Q月餅|好吃到連渣都不剩

【甜品】中秋就吃它,臺式3Q月餅|好吃到連渣都不剩
2021/09/14
2021/09/14
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

月餅和蛋黃酥都吃膩了吧!

那來個新鮮感的臺灣點心吧!臺式3Q月餅來啦!

還有一個好聽的名字-芋泥麻薯3Q餅

口感層次超級豐富,外層酥皮也是酥到渣

而且熱量也不高哦

絕了!這個配方!

內陷是芋泥的軟糯香甜和鹹蛋黃的鹹香

還有最愛的拉絲麻薯,這個組合沒有人不愛

吃完這個,你手裡的月餅都不香啦!

材料:

麻薯:糯米粉50克、木薯粉10克、代糖10克、牛奶90克、黃油10克

1麻薯食材混合均勻,蓋保鮮膜紮孔蒸20分鐘。趁熱加入黃油混合均勻,不燙手是反復拉扯增加彈性,再揉成團用保鮮膜包好備用。

2鹹蛋黃蒸熟搗成泥備用。

——————————————

水油皮:低筋麵粉110克、玉米油35克、細砂糖10克、水48克、鹽2克、紫薯粉2克

油酥:低筋粉70克、玉米油30克、紫薯粉2克

夾餡:芋泥餡100克、鹹蛋黃4個、黑白芝麻各8克

1水油皮食材全部混合揉成光滑的麵團,油酥揉搓細膩完全融合成團,保鮮膜蓋好靜置半小時。

2油皮油酥分成10等份,不用靜置但一定記得蓋保鮮膜,隨用隨取。

3油皮按扁,包住油酥封住口,擀成牛舌狀,翻面使粗糙面朝上,自上而下卷起來蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

4再次擀長,卷起來,側面蓋好靜置30分鐘。

5取出一塊面卷,中間用手指按壓,把兩端向中間聚攏

6擀成圓片放入10克芋泥餡,10克麻薯和適量鹹蛋黃碎,包起來捏緊收口。

7頂部噴水,粘上黑白芝麻後按扁,放入預熱好的烤箱175度,25分鐘即可。

趁熱吃,酥的掉渣週末宅家就做它吧

食光匆匆,好吃的總是分享的太快,如果你想瞭解更多美食做法,歡迎關注我——小食光,我會爲大家提供和更吃的美食~點關注的都是小可愛呦~
用戶評論