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自製叉燒醬,無添加,超簡單,現吃現做,乾淨實惠,美味又健康
2021/06/19
2021/06/19
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

​我們家小先生愛吃叉燒肉和叉燒包,需要用到的叉燒醬都是我自己做的。自己做的叉燒醬很美味,不添加什麼,更健康。主要是可以現吃現做,用料簡單,乾淨方便還實惠,幾分鐘就可以搞定。自製叉燒醬需要用到的材料有:中等大小的洋蔥半個,小蔥的蔥白十來根,大蒜3,4瓣;調味的有:蠔油60克,白糖60克,醬油60克,澱粉適量。注:有魚露的親可以適當加點魚露,我們家都吃不了那個味道,所以沒加;白糖的量適合我們家的口味,親們根據自己喜好自行增減;醬油我是40克味極鮮生抽調味+20克紅燒醬油增色。

把洋蔥切去頭尾,洗淨後切小丁;蔥白去根洗淨切蔥花;大蒜拍破去皮切蒜末;取一小碗,加適量澱粉和清水,兌成水澱粉。水澱粉無需太多,跟平時做一道菜勾芡的量差不多,因為所有料下鍋後是會變稠的,所以只需勾薄芡。

鍋裡放適量食用油,跟平時炒菜差不多,少點也可以,油熱後,把洋蔥碎,蔥白碎,蒜末倒下鍋,中小火炒出香味,炒至洋蔥看起來軟軟的,整個過程大概需要3,4分鐘。

然後把蠔油,白糖,醬油全部倒下去,用吃飯的飯碗量半碗水,倒進鍋中,開鍋後煮大約1分鐘左右,這時候湯汁已經是稠稠的了。

用漏勺把洋蔥碎等全部撈出,可以用小勺按壓漏勺裡的洋蔥碎等,把汁水滴進鍋中,只留下幹幹的洋蔥碎等;然後倒入水澱粉勾芡,汁變得更稠,就可以關火了。

用碗盛出,晾一晾,不燙手了就可以抹在肉肉上做叉燒肉了~做叉燒包也行。

這款叉燒醬超簡單的,用料也是最常見的,味道絕對不差哦!做好叉燒醬我就立馬做了蜜汁叉燒,只醃了半小時,還是非常好吃,我們家小先生意猶未盡,要求今天還做。蜜汁叉燒的做法,等下我會發,喜歡的親可以看看。

​我一般都是現吃現做,不會做很多放冰箱,反正幾分鐘就可以搞定的事,現做的新鮮些。喜歡的親,真的要試試哦~!

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