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想吃油條,不用早起排隊買,五分鐘在家能做好,健康又衛生
2021/04/22
2021/04/22
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

油條是一種古老的中式麵食,也是現在餐桌上常見的早餐主食,因為口感鬆脆有嚼勁而受國民的喜歡。很多朋友喜歡吃,卻因明礬,地溝油而不敢恭維。傳統方法炸油條和麵餳面時間比較長,製作也比較麻煩,餳好的面要一次炸完,但是炸完了又吃不完,剩下的也就不好吃了。那我們今天就分享一個油條的新做法,只要一次操作,每天早上都能吃到新鮮的油條。做法簡單,柔軟又蓬鬆。

食材

麵粉,雞蛋,油

製作方法

1、做油條想要蓬鬆酥脆關鍵就是和麵的比例,我們要準備二斤麵粉,兩個雞蛋,50克食用油,500毫升的清水。核心的配方是這四種,10克泡打粉,10克小蘇打,10克鹽,10克糖

2、先把4種粉類的配料放入到麵粉中攪拌均勻,接著打入兩個雞蛋,把雞蛋攪散攪拌均勻,然後加入食用油,這個油就是我們家常炒菜的油,拌勻後再加入清水,一邊倒一邊攪拌

3、攪成面絮狀再下手和麵,和這個面的時候用揣的方法不能揉,揣面能夠把粉料和麵粉充分的融合均勻,如果揉的話達不到這樣的效果,第一遍揣到基本不粘手的時候,表面抹上一層油蓋上蓋子醒面10分鐘。

4,餳到時間後繼續揣面,這個時候面很軟,還是用同樣的手法從邊上往中間提拉,再往中間揣面慢慢的面越揣越光,然後再抹點油再醒面10分鐘。

5、就這樣的佈局重複3次,讓料粉和麵充分的融合後炸出來的油條才會蓬鬆一致,最後把面拆光就可以取出來了,把揣好的面放在案板上直接搓成長條,上面再抹上一層食用油,用保鮮膜包起來醒面一個小時,麵筋性大如果醒發時間不夠你也擀不開,也不會擀均勻。

6、面醒好之後在案板上撒上一些幹麵粉,把醒好的面取出來輕輕的把面拉長,再用擀麵杖擀一擀感到薄厚均勻,醒到位的面很松,拉開後也不會回縮。

7、然後用刀切成一樣寬的小長條,每隔一條抹上一條水線。

8、然後兩條兩條地疊在一起,用刀背壓一下,讓兩條面粘在一起

9、再來準備一個盤子底部撒上一層幹麵粉防粘,把油條的身體輕輕的拉長,擺放在盤子裡邊中間留一些空隙防止粘連在一起,全部擺好後用蓋子蓋起來放到冰箱裡面冷凍就可以了。

10、看一下這是冷凍之後的效果凍得硬邦邦的也不用解凍直接下鍋炸就可以

11、油溫不要太高五六成熱炸制,用筷子不停地翻動讓油條受熱均勻,直到炸到油條蓬鬆表皮金黃就可以出鍋了,這樣炸出來的油條形狀也更好看。

掰開看一下裡邊都是空心的,蓬發效果特別好,用冷凍的方法做油條只需一次操作一個月都不用早起,節省時間,隨吃隨取。喜歡的朋友收藏起來試試吧。

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