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蒜蓉辣醬別在外面買著吃了,自己在家做,拌啥都好吃
2021/07/10
2021/07/10
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

不知道螢幕前的女孩子都喜歡不喜歡吃蒜啊,我身為一個女孩子竟然非常喜歡吃蒜,之前還被老媽說是不像女孩子,哈哈。像是吃火鍋或者是烤肉的時候,感覺要是沒有蒜的話簡直就是沒有了靈魂。 我家裡面的蒜蓉辣醬更是一瓶一瓶的買,經常用來讓我拌面吃,或者是做涼菜的時候用到。

市面上賣的大部分都是工業化批量生產的辣醬,往往是只辣不香 ,而且還有很多的添加劑,不如自己動手做一罐絕味蒜蓉辣醬,香辣可口,拌面拌飯簡直一絕,做法簡單,百吃不膩,動手試試吧!

我喜歡放在錫紙花甲粉裡面,自己做的錫紙花甲粉,或者是做烤生蠔,烤扇貝的時候, 不然的話大家也可以試一試夾饅頭裡面吃,味道都非常棒,就是吃過了這個蒜蓉辣醬以後記得刷牙或者是漱口哦,不然身邊的人就要遭殃了。

【菜名】:秘制蒜蓉辣醬

食材清單】:大蒜,小米辣,蔥白,洋蔥,玉米油,桂皮,八角,香葉,鹽。

【烹飪步驟】:

1、下面我們將一會用到的食材都準備好了,大蒜去皮,因為是做蒜蓉辣醬,所以大蒜還有小米辣用的就比較得多,大蒜用了4瓣半,小米辣用了50克。把大蒜的皮都去掉,小米辣用水給清洗乾淨然後晾乾,或者是用廚房用紙把水分擦乾。

2、把洋蔥切成片,蔥我們就只用蔥白的部分,味道比蔥葉濃郁。,切成小段了以後備用。剩下的香料也都準備好了。

3、把大蒜去皮以後放進攪拌機裡面,啟動攪拌機大約高速攪拌個30秒左右,攪打成蒜蓉了以後把蒜蓉分成3:2這樣分成2份。

4、小米辣用清水洗乾淨,把小米辣的根部用剪子剪掉。

5、放進攪拌機裡面高速攪打10秒,攪打好了以後倒進小碗裡面備用。

6、炒鍋裡面加入食用油,切好的洋蔥,蔥白還有各種香料,小火燒熱。等到材料都炸出來香味以後,把香料先撈出來,然後再把炸幹的洋蔥和蔥白都取出來。

7、等到油溫稍微的涼一會以後把蒜蓉倒進去,繼續開小火炸出來香味,等到蒜蓉用小火已經炸的金黃色了以後把火關掉。接著把剩下的生蒜蓉也下進去,利用余溫翻炒均勻。

8、把之前我們攪碎了的小米辣也下進去翻拌均勻,加入鹽調一下味,炒好了的以後盛出來,等晾涼了以後密封好,放進冰箱裡面保存好。炒的時候滿屋子都可以聞到這飄香的蒜蓉味道,真香。

【小貼士】:

1、記得做好之後晾涼放入消毒過的罐子裡密封,放入冰箱冷藏可以吃上一個月。

2、 蒜蓉炒香後再放入辣椒炒,辣椒一定炒夠15分鐘以上水分變少油和辣椒分離狀態,中火炒就可以。

3、辣椒的量可以根據個人口味增減。 全程小火。

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