首頁 » 5種自製果醬神秘食譜,健康衛生,沒有添加劑,吃著放心

5種自製果醬神秘食譜,健康衛生,沒有添加劑,吃著放心
2021/05/25
2021/05/25
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

1. 芒果果醬

簡介 :本配方由七巧「果醬達人「一 一媽 提供的秘方,甜度適中,清涼爽口。(PS:一 一 是她給孩子取的小名。原料 : 芒果 600g, 黃冰糖 100g, 白砂糖 100g步驟

1) 芒果洗凈後把兩側的頭切掉; 沿著芒果蒂對半往下切;

2) 手握一半芒果用刀成十字地劃十字;翻轉芒果皮,果肉完美地呈現出來,在視訊中看課程

3) 將果肉刮下來,裝在容器裡;

4)稱重後放入芒果重量的三分之一的糖(白糖和冰糖1:1比例),攪拌均勻; 根據芒果的甜度配糖的分量

5) 先小火熬至較多水分後可轉大火(大火時需持續攪拌看火); 熬到芒果顏色變深,用勺子舀起果肉,滴速很慢時即可關火

6)趁熱裝瓶,蓋子即可根據熱脹冷縮擰緊,瓶內接近真空狀態。

1.喜歡焦糖的朋友可用紅糖代替白糖和冰糖。 2.需要使用不鏽鋼鍋或砂鍋熬制果醬,不可用鐵鍋,因為水果和糖內的果酸和糖分會和鐵鍋發生化學反應。 3.裝瓶後把瓶子倒立也可有真空效果哦。

2.Homemade草莓果醬

簡介 :草莓是很多女士的最愛,不但顏色吸引,熱量又低,瘦身必吃。但同時,在香港,草莓也是奢侈的,買一盒回來一次吃不完很快壞掉,肥丁把吃剩草莓的製成果醬,每次想起草莓的味道便打開冰箱,吃一小匙,超滿足,Yummy~ 原料 :草莓450 g ( 新鮮 ), 檸檬汁 30 ml, 冰糖 120 g ( 這個用糖量偏低,果醬煮出來會較稀,可自行調節 ), 自製青蘋果啫喱 1 大匙 ( 沒有可以省略 ) 步驟

1)用 100°C 沸水煮玻璃樽 5 分鐘或以上消毒,送進烤箱以 100°C烤乾,或倒置放幹,或用電風筒吹乾,備用。把小盤子放進冰箱,作測試果醬凝固點之用

2)草莓放在流水中沖洗約數分鐘,洗凈,去蒂,切成兩半,大顆的草莓切成 4 份

3)大碗中,草莓加入冰糖、檸檬汁混合均勻後,放入冰箱冷藏 4小時。若非送禮,可省去這步驟,草莓水分多,果醬的顏色很快因氧化而變淡,以糖和檸檬汁漬醃,可防止氧化,草莓果醬放久了還可保持原來鮮艷漂亮的紅色^^

4) 將草莓倒入鍋中,以中火熬煮,輕輕攪拌,撈起泡沫,熬煮約 5 ~ 10 分鐘至濃稠,進行測試。加入青蘋果啫喱一起熬煮,可增加膠質,並縮減熬煮的時間

5) 趁熱入瓶,倒置冷卻,再反過來時會聽到「卟」一聲,瓶內即呈現真空狀態,放冰箱可貯存 2 ~ 3 個月 測試果醬是否濃稠的 4 個方法

省錢法 ~ 用冰箱冷凍過的碟子測試凝固點,滴少許果醬在冰凍的碟子上,靜待一會,用手指刮出明顯的刮痕便可熄火,可確保果醬不會水水的,新手極力推薦﹗ 凝結法 ~ 用盛滿冷水的透明杯,將熱果醬滴入水中,若果醬不散開,完整深入杯底,也為凝結 簡易法 ~ 用木匙輕刮鍋底,果醬流動較漫或汁變少,可輕易撥開見底﹗ 專業法 ~ 淘荷包購買煮糖溫度計,當果醬溫度達 105°C 時,即到達凝固點的溫度﹗

3.鳳梨果醬&鳳梨百香果冰茶

簡介 : 鳳梨纖維質多又富含酵素,對身體其實很好。 可惜有些人怕鳳梨會咬舌頭不敢多吃。 今天做成鳳梨果醬,不但可以抹吐司還可以泡水果冰茶, 也可以保存較久一些^^ 原料 : 鳳梨果醬, 鳳梨1顆(約350g), 冰糖100g, 1顆, 鳳梨水果冰茶, 鳳梨果醬適量, 1顆, 百香果2~3顆, 蘋果半顆, 冰水適量, (4人份) 步驟

1)製作果醬前,先把空玻璃瓶洗淨放入滾水中煮沸消毒,接著再烘乾或烤乾。

2)鳳梨切塊放入果汁機中打碎(如喜歡顆粒感直接切碎即可),放入冰糖及檸檬整顆榨汁即可開始熬煮。

3)加入切碎的鳳梨增添口感,中小火煮到稍微濃稠即可。

4)趁熱放入乾燥的玻璃罐中,旋緊蓋子直接倒扣放涼,如此裡頭的熱氣會讓果醬變成中空狀態,便於保存。

5)金黃色的鳳梨果醬,酸甜的滋味非常開胃,真是夏天最佳良伴。

6)這天想搞剛一點喝水果茶,先舀幾匙鳳梨果醬泡入冰水中攪拌。

7)將百香果果肉挖出,加上切丁的蘋果及鳳梨,擠點檸檬汁放入剛攪拌好的鳳梨冰茶中。

8)好喝又能養顏美容的鳳梨百香果冰茶就完成囉!!

小技巧 : 熬煮鳳梨果醬時,記得不時攪拌,且留意滾的時候會噴濺!!

4.新鮮成熟無花果

大家都以為無花果落市了,我卻把無花果的角色扮演推向了前所未有的[高·潮]:傍晚把一個攤主籮筐裡剩下的兩斤半全部擄走(才花了二十大元),就為了做這個。當然在沒有無花果的季節,這個配方也同樣適用於其它含水量略少但有一定甜度的水果,比如紅蘋果,杏,李,櫻桃,西梅等。

果醬譜向來不缺,甚至包括無花果醬。可是有一個真理,在食物方面,我堅信:對製作過程越是講究,東西一定越好吃。不信試了就知道。這個方子看上去會囉嗦不少,可事實是,果醬裝瓶的那一刻,我大半夜舔鍋鏟舔到自卑。

原料 :新鮮成熟無花果(或上述其它水果) 500克 蜂蜜 80克(可自行下調) 原蔗糖 50克(可自行下調) 檸檬 1隻 鹽 1/4小勺 白蘭地或朗姆酒 30毫升 肉桂枝(不是桂皮!) 1根 薑 1小塊 步驟

1) 無花果洗凈,去蒂,對半切。(可以切更小,視個人喜好。我喜歡果醬裡有大塊果肉的口感,所以只切了一刀。)

2) 在平底鍋內放入所有無花果、糖、蜂蜜、鹽、肉桂枝、酒,擦入一整個檸檬皮屑,隨後擠入所有檸檬汁,姜去皮擦成薑泥加入。稍行攪拌,放置半小時到一小時。

3)將鍋以中小火燒熱至糖融化成液體。

4) 隨後轉中大火燒開。整個加熱中過程始終注意攪拌,並用鍋鏟適度按壓無花果,使果肉能充分受熱。

5) 當液體開始進入稠厚階段時,夾出肉桂枝。繼續大火加熱。判斷果醬是否完成,可取一常溫小盤,滴一滴果醬,放入冷凍室,稍後取出,若變成啫哩狀,即可盛出裝瓶。注意裝瓶時頂部留出1公分左右空間。若需要果醬保存時間更久,請看以下步驟。

6)將玻璃密封容器洗凈,和瓶蓋一起放水中煮開,取出,用廚房紙吸幹。(因容器此時溫度很高,殘留水跡會迅速蒸發。注意燙手。)舀入果醬後,封蓋,將容器倒置5分鐘。隨後以密封狀態瓶口朝上放入沸水中繼續煮5-8分鐘,取出置涼後冷藏,可保存一個月。

糖的分量可自行調整。一般糖分越多,保存時間越長。

原蔗糖可以白砂糖代替,但不建議用紅糖,紅糖本身味道過於強烈。

肉桂枝絕不是桂皮。有些小夥伴說接受不了肉桂的中藥味,一問才知道都放了桂皮。肉桂枝是紅褐色有多層組織的圓柱形細枝,味香甜。

這個方子的產量約為中等大小密封罐一瓶。

5.自製火龍果醬

火龍果的營養價值:

1、火龍果果實中的花青素含量較高,尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑,能有效防止血管硬化,從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風;它還能對抗自由基,有效抗衰老;還能提高對腦細胞變性的預防,抑制癡呆症的發生。 2、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合,通過排泄系統排出體外,從而起解毒作用。此外,白蛋白對胃壁還有保護作用。

3、火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。

4、火龍果中的含鐵量比一般的水果要高,鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素,攝入適量的鐵質還可以預防貧血。

火龍果的作用與功效: 火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外,還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示,火龍果和枝的汁對腫瘤的生長,病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。

原料 : 紅心火龍果 500g, 冰糖 180g, 檸檬汁 30g步驟

1) 火龍果去皮

2)用漏勺或其他工具把火龍果搗碎 喜歡細膩口感的可以用榨汁機攪拌,我偏向顆粒的,還剩一些小塊

3)壓好的火龍果肉和汁,放入不粘鍋或者不繡鋼鍋裡(別用鐵鍋)加入冰糖大火燒開後轉小火慢慢熬煮,要不時翻拌,以免糊底。

4) 煮至開始有點濃稠就加人檸檬汁繼續翻拌煮至粘稠的即可關火

5) 密封容器先開水煮過消毒,自然晾乾水份!

6)將果醬裝瓶,冷卻後放入冰箱保存!

7)零添加劑的火龍果醬,簡單的完成了,

火龍果500克,不包括皮! 一般來說,熬果醬的時候,糖是水果的1/2,這樣才能長期保存。但我不太喜歡太甜的果醬,所以這個糖的分量是我覺得剛剛好的。當然最後的味道,和火龍果本身甜不甜也有很大關係!

這裏是食光日記,記錄生活中所有的美味時刻,如果你喜歡我的日記歡迎關注我呦~
用戶評論