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大廚教你做秘制蒜蓉辣醬,做法簡單味道正宗,放半年不會壞
2021/05/08
2021/05/08
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

蒜蓉辣椒醬,它的特點為蒜香濃郁,辣味清新,可用於點醮、拌面、就飯,亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。今天就來分享一下「蒜蓉辣醬」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

所需要的食材:

美人椒500克、小米辣250克、大蒜120克、蠔油50克、醬油50克、白醋30克、食鹽100克、白糖80克、高度白酒50克、白芝麻15克

先把小米辣和美人椒放入清水裡面清洗乾淨,美人椒,小米辣。洗乾淨以後去除辣椒蒂,放在篩子裡面,擺在太陽底下曬乾水分

料理機中放入蒜子、再放入一塊生薑,打成顆粒狀,放入盤中備用。晾乾水分的小米辣和美人椒也放入料理機中,打成顆粒狀,放入盤中

鍋控幹後倒入150克油,油溫五成熱放入薑蒜末、辣椒末一起翻炒,再放入蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖、高度白酒

7、開中小火不停的攪拌,攪拌熬制濃稠,再放入熟白芝麻增香,充分攪拌均勻,關火,冷卻以後裝入無水無油的食品瓶中,蓋上蓋子,擺在冰箱冷藏,吃三個月不會壞

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食欲

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