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經典好吃又萬能的番茄肉醬,兩種靈魂食材,讓你的番茄醬與眾不同
2021/07/15
2021/07/15
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

對於喜歡吃西式料理或漢堡炸雞的朋友來說,想必對番茄醬這種調味醬料應該不會太陌生吧。

傳統的番茄醬雖然也是百搭,味道上也算不錯,但總感覺少了些許豐富的口感。

今天晨光就來教大家如何從零開始,炒制一鍋好吃的萬用番茄肉醬。

在這款肉醬中,除了我們常見一些食材與調味劑之外,最特別的就是用到了「義大利綜合香料」與「紅椒粉」。

義大利綜合香料的使用,可以讓你的番茄肉醬有別於任何一種番茄肉醬,各種層次感極強的味覺體驗,一定會讓你的不再想吃任何一種超市販售的番茄醬。

而紅椒粉的使用,在晨光的食譜中也是經常會用到的,他要可以在不增加辣味的情況下,讓你料理的食物顏色更加鮮豔。

這種紅完全不是僅靠番茄或番茄醬能實現的,所以這二者幾乎可以說是這款番茄肉醬的靈魂之所在了。

食材清單

豬絞肉 × 700克 番茄 × 約600克 白洋蔥 × 約300克 大蒜 × 5瓣 橄欖油 × 2茶匙 無鹽黃油 × 15克

調味料

義大利綜合香料 × 2茶匙 紅椒粉 × 2茶匙 黑胡椒粒 × 1茶匙 番茄醬 × 5湯匙 米酒 × 3湯匙 月桂葉 × 3片 細砂糖 × 1茶匙 食鹽 × 2茶匙 清水 × 300毫升

詳細烹飪步驟

-= Step 01 =–

先來準備食材配料。

將5瓣大蒜壓扁後,切成蒜末備用;將一個約300克的白洋蔥切成小丁備用;將3個約600克的番茄去蒂後,切成小丁備用。

-= Step 02 =–

先以小火將鍋預熱5-10分鐘,再加入2茶匙橄欖油和大蒜末,用小火炒制大約1分鐘的時間,直到將大蒜末炒出香氣。

-= Step 03 =–

再將300克白洋蔥丁下入鍋中,同樣以小火炒制,直到洋蔥丁變軟即可。

-= Step 04 =–

然後加入15克無鹽黃油,以小火翻炒至黃油完全融化。

-= Step 05 =–

再將700克豬絞肉倒入鍋中,以中小火將豬絞肉翻炒至變色發白。

-= Step 06 =–

然後將600克番茄丁倒入鍋中,以中小火翻炒至番茄丁軟化。

-= Step 07 =–

當鍋中出現大量湯汁後,就可以加入調味的香料了。

依次加入2茶匙義大利綜合香料、2茶匙紅椒粉、1茶匙黑胡椒粒、5湯匙番茄醬、1茶匙細砂糖、2茶匙食鹽、3湯匙米酒。

-= Step 08 =–



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