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1盒豆腐兩個蛋黃,教你做最好吃的豆腐,鮮香滑嫩
2021/04/22
2021/04/22
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

今天我就教大家一道用內脂豆腐做成的美食,一盒豆腐,兩顆蛋黃,不消十分鐘,一道老少皆宜,鮮香滑嫩的豆腐菜肴就能上桌。內脂豆腐的這個做法不油不膩,味道很淡而又清香,香香嫩嫩的,任誰也會多吃幾口。做法也是相當簡單,食材普通,有時間就照著做起來。

【鹹蛋黃豆腐】

【食材】:內脂豆腐1盒、鹹鴨蛋兩個(只用蛋黃)、油鹽適量。

【具體做法】:

1、內脂豆腐又軟又嫩,取豆腐時把豆腐盒倒扣在案板上,用剪刀在盒子上剪開幾個小洞,然後翻過來,撕開表面薄膜,直接把豆腐倒扣在盤子中,再用小刀把豆腐劃幾刀,在盤中改刀切塊兒。

2、燒開小半鍋清水,水開後加入一點點食鹽,把豆腐輕輕地放進鍋中,小火煮上兩三分鐘,以去除其豆腥味兒,也讓豆腐緊致一些,便於後面的操作。

3、豆腐煮好之後,仍然是輕輕地倒進漏勺,控水待用。

4、把鹹鴨蛋剝開,分離蛋白和蛋黃,我們只用蛋黃,蛋白可以下粥吃。

5、熱鍋熱油,油有一點點就夠,加入蛋黃。

6、用鍋鏟在鍋中把蛋黃輾的稀碎,這個動作要快。

7、翻炒輾好的蛋黃碎,一會兒工夫鍋中會起小泡泡,這個是正常現象。

8、接著把焯過水的內脂豆腐倒進鍋中。

9、小心翻炒均勻即可關火出鍋,之所以要小心,力度要小,是防止豆腐碎掉。

10、這道菜有著漂亮的顏色,黃白相間,軟嫩的豆腐被蛋黃包裹,清香十足。吃習慣了麻婆豆腐,來道小清新換換口味。

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