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超級簡單的鹹蛋黃醬做法,萬能百搭,兩步就能做好,炒菜超級好吃
2021/08/14
2021/08/14
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

蛋黃醬口感咸香酥沙,完全不會齁嗓子,一口就驚豔味蕾!不是我自誇,它真的很萬能。早上用它抹面包、拌粥就能開啟元氣滿滿的一天。中午用它做個鹹蛋黃焗大蝦、焗雞翅好吃不怕胖。晚上想吃的簡單一點就來個鹹蛋黃拌面~一日三餐它都能搞定!還可以用來做焗地瓜、蛋黃酥……各種甜品。雖然有現成的鹹蛋黃醬,還是有不少小夥伴給我留言說想看蛋黃醬的做法。

食材:鹹蛋黃85克,橄欖油30克

烹飪步驟:

先準備好食材,我用的是自己醃的鹹鴨蛋磕出來的蛋黃,7個有85克,橄欖油可以用玉米油或者葵花籽油代替。其實不必擔心橄欖油會有味道,因為會被鹹蛋黃的味道遮蓋,完全吃不出來橄欖油的味道。

如果家裡有烤箱,就把蛋黃擺在不沾烤盤中,沒有烤箱就放到蒸鍋裡。

把烤盤放到預熱好150度烤箱中烘烤10分鐘,如果用蒸鍋也是蒸10分鐘就可以了

烤好的蛋黃很香,已經流油了,這代表著蛋黃已經熟了。

蛋黃稍微晾涼,放入料理機中,倒入橄欖油,啟動機器攪打均勻就可以了。如果想吃帶顆粒的,就少打一會,想吃細膩的就多打一會。

是不是超級簡單超級省事,一看就會做。做好的鹹蛋黃醬要放在冰箱保存哦。並且每次吃的時候要用乾淨的勺子來挖,這樣可以延長醬的保質期,畢竟我們自己做的沒有任何添加劑,只有簡簡單單的鹹蛋黃和油。

 

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