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日式餐廳最受歡迎的一道菜,醬汁配料超簡單,學會誰還點外賣?
2021/08/16
2021/08/16
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

說起照燒醬, 美食翻譯家最早還是從吉野家的「照燒雞腿飯」瞭解到的。當時還奇怪,如果說香酥雞腿,紅燒雞腿,蔥油雞腿,我都能理解,可「照燒」雞腿是什麽意思。照燒這種烹飪技法,適用的食材種類也比較廣泛,但主要是肉類,例如雞肉、牛肉、豬肉等,而鰻魚、金槍魚和魷魚等肉質緊密的海鮮,也可以採用照燒技法來烹製。

做法:

①日本醬油、白葡萄酒、白糖按照1:1:1.5的比例放到鍋裡。

②加入少許檸檬汁,少許鹽,煮開後改小火再煮15分鐘。

③最後少調一些水澱粉勾芡,讓湯汁稍微粘稠一些。

④做好放涼後倒進瓶子裡,放冰箱保存。

⑤只要不混進去髒東西,放一個月沒問題。

現在就開始用做好的照燒汁來實踐吧!

照燒雞腿飯的做法:①去骨雞腿肉切大塊,放少許胡椒、鹽、生粉拌勻醃制15分鐘。②鍋裡放油,下入雞肉煎到一面金黃,再煎另一面。③兩面都煎到金黃後,倒入一些照燒汁,翻攪均勻。④把湯汁都掛到雞肉上就可以了。⑤再把雞肉擺到米飯上,撒一些蛋絲、海苔絲、蔥花之類的,就可以開動啦。

照燒烤雞翅的做法:①雞翅肉厚的地方用刀劃幾下,然後裝進袋子內。②倒進一些照燒汁,用手捏2分鐘,然後醃制20分鐘。③擺到烤盤上,中大火烤15分鐘。④15分鐘後關火,用刷子往雞翅的表面再塗抹一些照燒汁。⑤用烤箱的余溫再烤5分鐘就可以吃啦。

照燒汁的用途其實很多,還可以用剩下的米飯捏個飯團,抹上照燒汁烤到外皮發焦,也是很好的夜宵。喜歡的話,拜託點贊、關注、轉發!感謝各位朋友的支持!

 

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