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廚師長分享家庭製作「番茄辣椒醬」,看廚師長如何熬制,方法簡單
2021/06/02
2021/06/02
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

今天給大家分享一道家庭製作版的 番茄辣椒醬,在市面上買的醬真是太多了,種類也繁多,但是有你喜歡的口味嗎?沒有沒關係今天就和大家分享在家也可以製作的辣椒醬,有喜歡的朋友們一起看看吧。

食材:番茄

輔料:小蔥、生薑、小米辣、青線椒

調料:食鹽、辣椒面、番茄醬、生抽、雞粉、胡椒粉

1.下麵準備輔料

準備 小蔥一把,切成 蔥粒放在盆中備用。

準備 生薑一塊,先切成 薄片,再改刀切成 細絲放在盆中備用。

小米椒20克青線椒8克,都切成 辣椒圈,一起放在盆中備用。

2.下麵給番茄快速去皮

番茄的外皮吃起來會影響口感,我們去一下外皮,鍋內燒開水,放入 番茄

水燒開以後,撈出番茄再 用涼水快速沖洗幾次,沸水煮過的番茄,比較容易剝去番茄的外皮。

剝去番茄的外皮以後,把番茄先切成 薄片,再切成 番茄碎

3.下面開始炒醬汁

鍋內燒少許油,放入 薑末翻炒,接著放入 番茄碎繼續翻炒, 把番茄碎炒濃

加入 食鹽2克,繼續翻炒化開食鹽, 炒成番茄醬以後,然後再倒出來。

鍋內再次燒油,油熱以後,放入 蔥花辣椒面一起翻炒,翻炒出香味以後,放入 番茄醬繼續翻炒。

下面開始調味,倒入 生抽8克,提一下醬的顏色,放入 食鹽2克(一勺), 雞粉2克(一勺), 胡椒粉2克(一勺),翻炒化開調料以後,放入 小米椒圈青線椒圈繼續翻炒,即可出鍋裝盆。

稍涼以後,倒入 醬菜罎子裡面,夏天最好放在冰箱裡面冷藏。

好了,一道酸辣開胃的番茄辣椒醬就做好了。

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