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【美食】爆汁鮮嫩,外酥裡嫩 椒鹽蒜香炸雞翅 舔手指
2021/08/11
2021/08/11
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

椒鹽蒜香炸雞翅:大家好,今天給大家帶來一款外酥裡嫩,嫩到流油,蒜香四溢,好吃到舔手指的椒鹽蒜香炸雞翅。真的是太好吃啦。瞬間光碟。

食材:雞翅中8個,1勺蒜末,12根薑絲,1勺生抽,1勺蠔油,三分之一勺鹽,半勺黑胡椒粉,1個雞蛋,1把玉米澱粉,椒鹽粉適量

雞粉:80g低筋麵粉,80g玉米澱粉,3g黑胡椒粉,2g泡打粉(沒有就不加)

提示:勺子是4CM直徑圓勺。

做法:

❶8個雞翅中雙面劃兩刀,冷水中浸泡1小時,泡去血水。

❷加1勺蒜末+12根薑絲+1勺生抽+1勺蠔油+三分之一勺鹽+半勺黑胡椒粉,抓勻,常溫醃制1小時(隔夜冷藏醃制更入味)

❸醃好的雞翅打入一個雞蛋+1把玉米澱粉抓勻。

❹調雞粉:80g低筋麵粉+80g玉米澱粉+3g黑胡椒粉+2g泡打粉(沒有就不加)調勻。

❺裹滿蛋糊液的雞翅均勻裹上雞粉。8個雞翅全部準備好。

❻起鍋大火熱油,油有較多小氣泡時,立刻轉最最小火,輕輕下入雞翅,不要有任何翻動,防止掉粉,保持最最小火慢炸8分鐘,讓澱粉定型。

❼然後直接開最大火,炸到顏色金黃略微焦黃,關火撈出瀝幹油,撒上點椒鹽粉,哇塞,一口流油,爆汁鮮嫩超好吃唉。

 

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