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我家從不買雞精,自己在家做雞粉,鮮香美味無添加,做一次吃半年
2021/09/02
2021/09/02
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

人們的飲食生活中,是永遠也離不開調味品的,我們所吃的每一道美味佳餚,可以說調味品的功勞都要占上一大半。再好的食材、再好的廚藝,如果離開了各種各樣的調料,同樣是無力回天,做出來的菜只能是「寡淡無味」。所以,看起來並不起眼的小小調料,卻能成就出無數的人間至味。

隨著人們物質生活水準的提高,對飲食上的要求也越來越高,吃不僅僅是為了「飽」,而是為了「享受」,因此,調味品也不能像以往一樣,只是單純靠「食鹽」就能滿足人們的胃口。如今市面上的各種新型調味品,可謂是琳琅滿目,花樣百出,足以讓你眼花繚亂。

現在的人做菜基本上什麼調料都會放一點,最基本的食鹽、味精、雞粉、生抽這幾種調料基本上是不會少的。其實這些調料裡面都含有大量的鹽分,我們每天如果攝入食鹽量過多的話,只會對我們的身體造成「負擔」。這個事情也是得到了不少人的重視,所以現在很多人開始控制自己的食鹽攝入量,減少這些調料的使用。但是小編發現,食鹽和雞粉這兩種調料基本上是大家都會放的,「出場率」非常高。我們都知道,食鹽就是拿來調節鹹淡的,而雞粉主要是用來提鮮的,做菜的時候放上一點雞粉,鮮味十足。

所以很多人在做菜的時候都愛放一點雞粉,做出來的菜確實很美味。但是外面的雞粉其實吃多了是很不健康的,首先雞粉裡面已經含有鹽分了,如果跟食鹽同時放的話,我們攝入的食鹽量就已經超標了。而且,雖然它的名字叫雞粉,但是很多雞粉的配料表上面跟雞肉沒有半毛錢的關係,那鮮味從何而來?無非就是各種食品添加劑和食用香精罷了,這些物質吃多了自然對我們的身體沒有任何好處。所以小編家裡吃雞粉從來都不買,都是自己在家裡做,一次做一小罐能吃一兩個月, 做法也非常簡單,廚房小白也能輕鬆學會,主要是自己做的健康衛生0添加,吃著放心啊。跟著小編一起來看看製作雞粉的做法吧。

自製雞粉的做法

1.準備好需要的食材,雞脯肉、大蒜、洋蔥、香菇。2.雞柳用清水沖洗乾淨,瀝幹水分後放入大碗中,加入少量的食鹽和料酒,醃制至少半小時左右。配料清水洗淨,大蒜、洋蔥切片,香菇切丁備用。3.預熱烤箱,把醃制好的雞肉放入烤箱中,大火烤10分鐘,烤熟之後取出放涼(如果沒有烤箱,可見文末炒鍋製作雞精的方法)。4.雞肉放涼之後,放入保鮮袋中,袋子放到砧板上,用擀麵杖把雞肉擀成肉泥,擀平整之後用擀麵杖再敲打一下,這樣肉泥會更細膩。

5.肉泥全部倒出來,如果有筋記得挑出來。把肉泥平鋪在烤盤上,旁邊留出一部分的位置,把洋蔥、蒜片、香菇丁也放上去,接著把烤盤放入烤箱中進入乾燥程式,全程2個小時左右。6.時間到了之後把烤盤取出,把蒜片、洋蔥、香菇混合放入攪拌器中打成粉末,取出備用。7.把雞肉放進攪拌器中,加入剛才的粉末,打成粉末。打完之後看一下細膩程度,如果不夠細的話再打一次。打好之後把雞粉過篩一遍,準備一個乾淨的罐子,等到雞精完全放涼之後,直接倒入罐子中,密封蓋子保存即可。炒菜的時候就可以直接用啦,比外面買的雞粉還要香哦,主要是健康衛生0添加。

如果家裡沒有烤箱的,可以先把雞肉放在水裡煮熟,煮熟之後撕成細絲,放在鍋裡煸炒,把雞肉的水分完全炒幹之後就可以放在攪拌器裡面打成粉末了。但是用炒鍋炒的時間比較長,朋友們要有耐心哦。自己做的雞精差不多能放4個月左右,而且雞肉一定要完全脫水,否則是很容易壞掉的。所以大家在做的時候要控制量哦,不要做的太多,否則幾個月內沒辦法吃完就浪費了。

 

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