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醃韭菜花別只會放鹽,教你1招,顏色翠綠不發黃,保存一年不壞
2021/06/12
2021/06/12
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

秋天到的時候,各種食材大量上市的時候,這時候的蔬菜不僅價格優惠,應季蔬菜的質量更是特別好,所以這個季節特別適合囤食材。我家每到這個季節,都會買好多的韭菜花,做成韭菜花醬,因為冬天的火鍋和韭菜花是絕配。

這韭菜花和榴槤的效果差不多,喜歡的人百吃不厭,討厭的人避之不及,也是一種比較極端的美食,小寧就非常喜歡吃,不僅吃火鍋離不了,拌麵條,喝熱湯都離不開它。今天小寧就分享大家我的秘制韭菜花做法,用小寧這個方法做出來的韭菜花,香味更加濃郁,顏色更加翠綠,保存時間會更長,一年都不會壞,一起來看一下吧!

【秘制韭菜花】

食材:

韭菜花,韭菜,食鹽。

製作方法:

1、先準備適量韭菜花,放在清水下淘洗兩遍,去掉韭菜花上的泥沙和花籽,然後挑選一下,已經結上花籽的韭菜花挑出去不要,因為口感太老,我們只要剛剛開花或者還是花骨朵的就可以了。

2、在韭菜花中加入適量的食用鹽,浸泡40分鐘左右,也可以起到消毒殺菌,去除蟲卵的作用。

3、清洗乾淨的韭菜花去掉根部位置,以免成品吃起來發柴,影響口感。

4、都剪乾淨的韭菜花直接放入絞肉機中,直接加上食用鹽,兩斤韭菜花共用了30克的食用鹽,大家可根據自己韭菜花胡量來確定食用鹽的用量。然後把韭菜花攪成細膩的泥狀,盛出來備用。

5、再準備1斤韭菜,切碎後放入絞肉機中,攪拌成韭菜泥。韭菜花各家的做法不同,這一步有很多人會加梨,或者加香果,而小寧這個加韭菜的方法是奶奶教的,用韭菜來調和過的韭菜花,成品更加細膩,香味更純。

6、韭菜打成泥以後,我們把韭菜花放進來,從這裡就能看出來,韭菜花的顏色稍微會有些發黃,加入了韭菜後,顏色會更加的翠綠,而且長時間保存也不會變色。再次攪打一遍,將韭菜花和韭菜充分融合在一起,攪打成更加細膩的糊狀。

7、然後把韭菜花放入無油無水,並且消過毒的罐子裡,此時韭菜花的狀態可以看出來,和石杵杵出來的效果是一樣的,非常的細膩,而且顏色非常的翠綠,現在的韭菜花放上半個小時就可以吃了,帶著韭菜淡淡的甜香,非常的提味。

最後蓋上蓋子密封起來,直接放入冰箱冷藏保存即可,用這個方法做出來的韭菜花保存一個冬天,顏色都不會發黃,而且味道也更加香濃,經久不散,喜歡的朋友就試試吧!

碎碎念:

1、韭菜花一定要清洗乾淨,防止蟲卵和農藥殘留。

2、加入韭菜比加入香果和梨的韭菜花顏色更加翠綠,味道更加濃香。

3、鹽一定不要少放,放少了保質期會變短,而且顏色會發黃。

4、吃的時候一定要用乾淨的勺子盛,以免造污染。

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