首頁 » 大廚教你酒店後廚秘制香菇醬,一次熬一鍋,3天不炒菜,拌面下飯特別香

大廚教你酒店後廚秘制香菇醬,一次熬一鍋,3天不炒菜,拌面下飯特別香
2021/06/22
2021/06/22
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

每到夏天,你是不是也希望不開火就能解決全家人的飯食,省時省力的同時最好不失美味?其實也不難,一款鮮香濃郁的、能拌飯、能拌面、能夾饃、能卷餅的萬能醬料就能搞定。

今天,就給大家分享一種全家老小的都能吃的 香菇肉醬的做法, 每一粒香菇都散發著鮮美,口感如肉一般飽滿柔軟,濃濃的醬香味,入口真是美極了, 懶得開火時隨手取出來一些配主食,吃的那叫一個有滋有味, 快手又方便。

【香菇肉醬】

1.準備一把洗乾淨的鮮香菇,去除香菇蒂後切成香菇碎粒。

2.去皮生薑一小塊、切成薑粒,大蒜幾粒切碎,幹辣椒兩個切碎,小蔥幾根、切成蔥花,全部放在一起備用。

3.另外準備一小盆五花肉餡,加肉粒進去、口感更加香濃。

4.鍋內燒油,倒入薑蒜末炒香,接著倒入肉末繼續翻炒,把肉末炒至發白、炒出肉香味。

5.然後淋入老抽提一下色,把醬油的色澤翻勻,再倒入辣椒末和香菇粒繼續翻炒均勻。

6.盆中挖入3勺子黃豆醬,用清水化開後倒入鍋中,把黃豆醬和肉末炒至充分融合,開始調味。

7.加入食鹽2克,倒入一點碾碎的花生米,翻炒均勻以後倒入小蔥花,加入胡椒粉0.5克、雞粉1克翻炒化開調料,把水分炒幹就可以起鍋盛出來了。

好了,一碗非常香濃好吃的肉末香菇醬就做好了,每次多做一些,可以吃好幾天,菜都省了。

這裏是食光日記,記錄生活中所有的美味時刻,如果你喜歡我的日記歡迎關注我呦~
用戶評論