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【食譜】嫩的像小孩的臉蛋的蝦餃,這個餃子也太絕了吧
2021/05/01
2021/05/01
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

自己做蝦餃真的太好吃太便宜了,一口氣吃到爽。完全沒有想象的難!甚至我覺得比普通水餃還簡單...

我一次做了40個,一鍋都蒸不下,成本很便宜,在店裡可能只能買4個...這真的太划算了!感覺做過之後都不捨得再去店裡吃了。

食材:

蝦仁400g

肉末100g(肥一點更好)

胡蘿蔔30g

筍/馬蹄60g(去皮後)

小麥澱粉200g(也叫「澄粉」,不能替代!!)

土豆澱粉60g(不建議用其他)

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1、筍或者馬蹄60g切成小丁,胡蘿蔔30g切成小丁備用。

2、400g蝦仁一半打成泥,一半切成大粒。

3、切成粒的蝦仁用1小勺鹽和1小勺澱粉醃製備用。

4、蝦泥加入100g豬肉末、少許薑末/蔥白末、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、香油、澱粉各1小勺

5、攪拌均勻以後用手對蝦泥揉、搓、摔打,這樣肉餡才會更加Q彈勁道。

6、直到蝦泥有粘性、成團,然後加入胡蘿蔔丁、筍/馬蹄丁、醃好的蝦仁粒,攪拌均勻,包上保鮮膜放入冰箱備用。

7、200g小麥澱粉、65g土豆澱粉放在一個耐熱的大盆混合均勻。

8、280g燒開的水倒入澱粉裡,一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。沒有乾粉之後稍微加入一些植物油,用手揉成光滑的麵團(小心燙)

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