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沙爹醬別再花錢買了!大廚教你自製,10元做一大罐,烤串就靠它
2021/07/19
2021/07/19
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

沙爹醬別再花錢買了!大廚教你自製,10元做一大罐,烤串就靠它!那天為了買天貝去了趟印尼商店,順便跟印尼籍的老闆娘討教了她們如何料理天貝,所以也帶回了幾罐印尼醬料,回家就搜尋看看這些醬料還有什麼用途,第一個印入眼簾的就是沙嗲醬,難怪海媽會問我會不會他們剛好也有賣新鮮香茅!去新馬旅遊孩子們到現在還念念不忘當地的烤沙嗲肉串,當媽的好像是神燈,搓個幾下許個願就能變得出來。

有時候有點瘋瘋的,想做的時候就會想盡辦法把材料弄到手,隔幾天立刻去找新鮮香茅,市場上還沒看過有人賣,所以在烘焙材料店買了進口冷凍香茅。

沙嗲醬

材料: 香茅、洋蔥、辣椒、生薑、大蒜、花生醬、牛奶、椰奶、印尼甜醬油、印尼辣醬、紅糖、幹椰子粉

香茅解凍後很軟,很難分辨能用的有多長,外皮被我剝掉太多層,三根切完只有剩下這麼一點點,切開的香茅股精油的味道。

沒有食物調理機只好出動萬能的雙手,用手拉式的攪碎器,先將香茅、辣椒、生薑、大蒜這幾樣比較硬的攪碎。

拉沒幾下手就酸了,這種出力的活兒當然呼叫兒子幫忙,一打開蓋子飄出的熟悉的香氣,仿佛來到泰式餐廳。

香茅、生薑打碎號再放入洋蔥,一樣只要打碎不用打成泥狀。

用一點點油把打碎的食材炒軟。

放入花生醬。

接著放入牛奶和椰奶,我用有顆粒的花生醬,忽然覺得花生顆粒未免也大得太離譜,有點礙眼,所以用手持電動攪拌器打碎一點。

再放入印尼甜醬油、印尼辣醬,以中小火熬煮並不時的攪拌,煮至濃稠。

試了一下味道覺得夠甜了,而且我也沒有棕糖剛好省略掉,熄火前放點幹椰子粉。

只要把材料備齊,做法真的很簡單,阿記說可多做一些分裝冷凍,這次只做一半的量還是覺得好大一鍋。

冰箱剛好有退好冰的雞胸肉,拿來串成雞肉串,我看過大馬當地都是把醬料直接抹在肉上一起烤,但下午還要上班可沒時間刷鍋子,就只放在橫紋鍋上烤熟。

裝盤後再把沙嗲醬淋上。

嘖!嘖!嘖!

辣度我有稍減,所以兒子很愛,連旁邊的生菜都拿來沾,女兒雖說好吃,但覺得椰子味太濃,跟大馬吃到的味道不太一樣。

跟印尼菜不熟,所以也說不上道不道地,不過香氣和味道都很棒,是一不小心會吃掉很多熱量爆表的醬,下次一定要試試直接將沙嗲抹在肉上燒烤。

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