首頁 » 自製海鮮醬,拌飯拌面都好吃,比大魚大肉都香!

自製海鮮醬,拌飯拌面都好吃,比大魚大肉都香!
2021/07/06
2021/07/06
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

之前嘗過XO海鮮醬,拿來拌面炒菜不錯的,這個週末我自己來做份海鮮肉醬。因為賣的醬要考慮保質期的問題,所以基本都是泡在油裡的,我自己做的沒放那麼多油,偏清淡一些,加了老媽自己泡的酸筍和五花肉。如果想和賣的那種口感差不多,那就多多地放油。

用料

食用油適量 料酒適量 鹽適量 生抽適量五花肉200克 海米40克 瑤柱30克 幹香菇30克 薑適量 大蒜適量 酸筍2塊 辣椒粉適量

步驟

1

幹香菇提前一天晚上浸泡。大概泡軟一些就換水,洗乾淨,後面的水可以用來煮湯或煮到肉醬裡。

步驟

2

海米洗乾淨,用一點料酒泡著去腥。天熱要放冰箱冷藏。海米比較難泡發脹,所以建議也是提前一天晚上浸泡。

步驟

3

瑤柱可以第二天再泡,也是洗乾淨,用一點料酒泡著去腥。泡幾個小時就好了。

步驟

4

這是老媽自己泡的酸筍。先用水浸泡十幾二十分鐘,去掉一些鹽份,也不要泡太久,不然沒味了。沒有酸筍,可以放蘿蔔乾,感覺更有風味。

步驟

5

五花肉切碎,香菇擠幹水切碎。

步驟

6

酸筍切碎。

步驟

7

海米有些比較大粒,稍微切幾下,瑤柱也切一下。我這個海米和瑤柱切太碎了,吃起來沒有嚼勁。

步驟

8



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論