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婆婆教我的茶葉蛋做法,不用醬油 材料簡單 ,每一個都入味好吃
2021/04/21
2021/04/21
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

今天,我們就介紹祖傳50年的茶葉蛋做法,材料非常簡單,也不用醬油調色,最終的成品鹹鮮,能吃到茶葉的味道,是傳統的地道茶葉蛋做法,大家趕緊學起來吧~

茶 葉 蛋

配方|廚師來了

材 料

雞蛋 20個 冰糖 50g 八角 2顆 鹽 30g 清水 適量 紅茶 適量

做 法

將雞蛋一個個清洗乾淨,然後晾乾表面的水分。

晾乾後的的雞蛋從圓的一頭敲微裂,因為圓的一頭有雞蛋的氣室,加上又有蛋膜的保護,所以敲裂之後蛋液也不容易流出來,這樣敲了之後可以防止雞蛋煮裂,也能讓它表面形成漂亮的裂紋,全部敲完之後放一旁備用。

開火,鐵鍋中加入50g冰糖,一點點清水,炒至冰糖融化,顏色焦黃,開始冒小泡的時候,關火,加入適量清水。這裡的冰糖也可以用白糖代替。焦糖水可以讓雞蛋上色,並增添一點味甜的底味。

將準備好的雞蛋放入鍋中。

準備兩個八角,掰碎並放入紗布袋中,然後清洗一下,用擀麵杖再打碎一點,這樣可以讓八角更香。

最後加入燒開的雞蛋鍋中,煮5分鐘。

能聞到香料的味道之後,雞蛋差不多也熟了,關火,將雞蛋移動到另一口不銹鋼鍋中(砂鍋也可以),因為接下來要加茶葉,茶葉為鹼性,不宜在鐵鍋中煮,會破壞味道,也會讓鐵鍋生銹,因此要換鍋。

換鍋之後,可以檢查一下雞蛋,裂紋少的可以再敲一下,方便入味。

加入適量紅茶葉,再倒入鹵水,水不宜多,沒過雞蛋即可。蓋蓋小火煮30分鐘。

關火前加入適量的鹽。

最後讓雞蛋在鍋裡泡一個晚上就可以吃了。

吃不完雞蛋撈出來放入保鮮盒,在冰箱裡保存,隨吃隨取。

怎麼樣,是不是超級簡單,但味道超級棒哦~有茶葉的香味,口感鹹鮮。

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