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法式料理中常見的「塔塔醬」,兩分鐘學會製作再也不用買了
2021/08/18
2021/08/18
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

塔塔醬(Tartar sauce),真是老少皆宜,全家愛吃,常用來搭配炸魚排、炸蝦、若是直接當做生菜沙拉的沙拉醬,放在漢堡或三明治中當做夾心餡料,真是萬用又美味的沙拉醬。 用自家制的酸黃瓜、洋蔥和水煮蛋,和醬料拌一拌,馬上就可以享受好吃又健康的塔塔醬。 看似簡單卻有一些小小的重點,是多次製作來的經驗,供大家參考。

用料

雞蛋2個、洋蔥1/8個、荷蘭芹/パセリ適量、蛋黃醬5大勺、酸黃瓜2個、檸檬汁1小勺、鹽適量、黑胡椒碎適量

百吃不厭的日式塔塔醬的做法步驟

步驟 1食材準備。

步驟 2煮全熟蛋。在鍋中放入雞蛋,倒入能沒過雞蛋的水,開火,沸騰後計時12分鐘。後撈出過冷水,撥殼待用。

步驟 3洋蔥碎切,撒鹽,五分鐘後用廚房紙巾拭幹多餘水分。荷蘭芹和酸黃瓜切碎備用。

步驟 4用刀背把雞蛋切碎。

步驟 5碎切後的雞蛋與蛋黃醬,檸檬汁,荷蘭芹,酸黃瓜,洋蔥全部混合。再佐以鹽和黑胡椒碎調味。(喜好甜口的朋友也可以加一些白糖進去,味道會更加柔順可口)

步驟 6完成✅!

 

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