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學會這款萬能醃汁,黃瓜蘿蔔啥菜都能醃,不再擔心沒菜吃
2021/06/03
2021/06/03
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

立夏後,天氣越來越炎熱,很多人都不喜歡去廚房做飯了,所以一些醃菜,就很受大家的歡迎,一次醃上個十斤八斤的,一吃就能吃上個十天半個月,今天呢,就教給大家,這道萬能醃汁的做法,什麼黃瓜,蘿蔔,大蒜,蒜苔,都能醃,學會了,再也不用擔心夏天沒菜吃了,好了,廢話不多說,接下來就把這道醃汁的做法,分享給大家。

首先是原材料的準備

米醋200克,陳醋50克,生抽50克,蠔油100克,白糖200克,精鹽20克,雞精20克,味精20克,花生油20克,八角一顆,花椒一小把,大蔥半根,老薑少許,大蒜兩頭,青杭椒,小米辣各五顆,以上調料是以5斤原材料的比例分享給大家的,記好這些調料,大家請接著往下看吧。

接下來是製作過程

1、這款萬能醃汁的做法分為兩步,分別是調汁和熬料油,首先咱們將上述的米醋,陳醋,蠔油,生抽,白糖,精鹽,分別放進乾淨整潔的空盆裡面,攪勻至沒有顆粒狀備用,接下來咱們開始熬制料油。

2、熬料油錢前,先將大蔥半根切大片,老薑一小塊拍散,然後再準備好花椒,八角,接下來咱們開始熬制,首先鍋燒熱油20克,將切好的蔥,薑,花椒,八角下鍋,涼油炸10分鐘,將其的水分炸幹,香味留在油中後,將料渣撇出來備用,接下來的一步,也十分重要大家請接著往下看。

3、料油剛熬好後溫度高,切記不要直接倒進料汁裡面,否則料汁容易變質,正確的做法是先將料油冷卻15分鐘,利用這個時間,咱們將大蒜輕輕拍散,再將青紅小米辣輕輕拍散後,放進料汁裡面,增加料汁的蒜香味和辣味,15分鐘後再將熬好的料油倒進料汁裡面,這款萬能醃汁就做好啦。

萬能醃汁可以做的醃菜

1、學會了這道萬能醃汁,不淹點小黃瓜實在是可惜了,咱們首先將黃瓜洗淨後控幹水分,比較大的可以改刀成兩半,然後撒上精鹽醃制半小時滲出水分,然後攥幹水分,放進醃汁裡面,封上保鮮膜醃制五小時,就可以吃了,味道清脆可口,特別下飯。

2、醃制還能的菜有很多,比如說醃蘿蔔,蘿蔔切片後和黃瓜一樣醃出水分,放進裡面,味道也特別好吃。還可以將黃瓜,蘿蔔,辣椒,大蒜等這些適合醃制的食材,一塊放進醃汁裡面醃制,味道那叫一個香,學會後趕緊試試吧!

感謝大家的耐心閱讀。如果你喜歡這篇文章那麼就請多多點贊,評論,我是大廚江一舟,咱們下期見。

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