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如何調糖醋汁?教你黃金比例「54321」,按配方和順序,一次成功
2021/06/09
2021/06/09
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

小孩子都愛吃糖醋口味的菜,酸甜可口,非常受歡迎,除了在飯店點餐,在家也經常做,一道正宗的糖醋菜品,必須色澤紅亮、口味酸甜,這其中番茄醬,起到了至關重要的作用,想要菜好吃,精髓就在調汁上,今天分享一個萬能糖醋汁,適用於大部分糖醋菜品,喜歡的朋友一定要收藏,關鍵時刻用得上。

做菜時間久了,自然總結了一套流程,糖醋汁牢記比例,按照順序54321, 5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺澱粉,放入碗中攪拌均勻,糖醋汁調好,這菜已經成功一大半了,行業並沒大師,只不過是多年的經驗罷了,穩中求勝,圖省事、圖快捷,味道一定不好吃,學會這個比例,可製作大部分菜品,下面用土豆來驗證一下,小朋友們三兩下光碟。

糖醋土豆

食材:土豆、白芝麻、小蔥、大蒜

調味:醋、澱粉、番茄醬、白糖、水

1、土豆洗淨去皮,從中間切開,再改刀切成滾刀塊,放入清水中浸泡,避免氧化發黑。

2、準備適量的輔料,一把小蔥切圈,大蒜拍扁切碎末,一勺熟的白芝麻。

3、按照順序54321, 5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺澱粉,攪拌均勻,勺子就普通吃飯的那種。 (用白醋或者米醋都行)

4、鍋內倒油,等油溫6成熱,倒入控幹水的土豆塊,小火慢慢煎,整個過程也就3分鐘,等表面金黃,即可關火撈出,嘗一嘗熟透就行,不需要太軟。

5、鍋中留底油,下入蒜末爆出香味。

6、再倒入糖醋汁,轉成中火,把湯汁熬開。

7、等湯汁開水沸騰,重新下入土豆塊,用鏟子翻拌均勻,大火收汁,即可出鍋裝盤。

8、裝盤撒點小蔥、白芝麻,一道色香味美的糖醋土豆製作完畢,非常簡單,夾一口嘗嘗,酸酸甜甜,非常開胃,大人孩子都愛吃。

技巧總結

番茄醬不同于番茄沙司,之前總結過一篇文章,有的朋友經過混淆,用番茄醬調糖醋汁,是沒有鹹味的,以酸甜為主,有人看完調汁教程,回家用番茄沙司調糖醋汁,那味道肯定不一樣了,請大家看清楚,是番茄醬調,不是番茄沙司。

番茄醬和番茄沙司有啥不一樣?原來大多數人不懂,難怪異味又難吃

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