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豆豉醬不用買,在家就能做,做法和配方告訴你
2021/08/14
2021/08/14
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

豆豉辣椒醬,拌麵條、夾饅頭亦或是炒菜的時候搭配都行,我家的豆豉辣椒醬多會選擇親手做,無添加劑,吃著更放心,朝天椒、大蒜、豆豉等等,做法和配方詳細掌握好,辣椒醬好吃放心,更下飯,下面我便將豆豉辣椒醬的做法分享給大家,不用總是去超市買添加辣椒醬了,這款辣椒醬非常適合喜歡吃辣的朋友,香辣十足,食欲也能大開,看著自己親手做的辣椒醬,特別有成就感,不一會的功夫就能做一罐子。

用料:

豆豉、郫縣豆瓣醬、粗辣椒面、熟芝麻、熟花生米、大量蒜末

做法:

炒好的花生米晾涼後敲碎(顆粒稍微大一點,口感比較好)

豆豉剁碎

鍋裡多加點油,開大火加熱,油熱下郫縣豆瓣醬,轉小火慢慢的炒

炒出紅油下入豆豉、蒜末,繼續翻炒幾分鐘(不停攪拌防止糊鍋)

香味出來後下入辣椒面,炒至辣椒香味出來後加入適量鹽(豆豉和郫縣豆瓣醬都是鹹的,所以鹽的量把握好,不要加多),白糖,一品鮮,翻炒均勻

最後下入花生碎、熟芝麻,翻炒均勻就可以出鍋了

可以一次多做一點,密封冰箱保鮮存放,平時拌面啦拌飯啦或者當鹹菜吃啦都非常棒,簡單好做,希望朋友們都能學會!

 

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