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大廚教你熬制,西餐廳的黑椒醬,用材簡單做法易學
2021/07/16
2021/07/16
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

不同於一般西式的牛排,台灣夜市特有的鐵板牛排必備的經典「黑胡椒醬」是很多人記憶中的經典夜市必學醬料!

用它搭配著鐵板牛排跟鐵板麵,真的是太好吃啦!做法超級無敵簡單,新手必學醬料非它莫屬。

拿來做黑椒牛柳、黑胡椒鐵板豆腐、黑胡椒杏鮑菇都非常的適合。

快動手試試這款超級簡單的醬料吧!

食材:

無水奶油或奶油20克

黑胡椒粉20克

大蒜5瓣

洋蔥40克

烏斯特醋(梅林辣醬油)1大匙

番茄醬1大匙

蠔油1大匙

糖1大匙

高湯或清水200克

步驟:

1.大蒜、洋蔥切末(手切、調理機處理皆可),黑胡椒現磨成粗顆粒胡椒粉。些許清水加入玉米澱粉或太白粉1大匙調成澱粉水備用。

2.鍋中加入無水奶油或奶油,爆香大蒜末、洋蔥末炒出香氣後,嗆入醬料、糖、黑胡椒粉煮至滾沸後,加入清水。

3.加入澱粉水勾芡即完成黑胡椒醬。

4.淋在煎好的牛排、雞蛋、麵上即是好吃的夜市鐵板牛排。

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