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三汁燜鍋,經典的醬汁是這樣配,做出的燜鍋菜肉、菜都香,真好吃
2021/08/16
2021/08/16
關注大厨胡師傅

專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

為什麼現在很多朋友都更喜歡吃雞肉?絕對不是因為更便宜更實惠,而是因為雞肉不但做法多,很簡單就能做得好吃下飯,營養也豐富。

之前我家最常見的雞肉做法就是燉湯了,最下飯的的做法喜歡辣子雞丁,昨天還分享了最速度的做法蒸雞肉。但要說我最喜歡的,還是今天這種做法,不但暖和,連鍋一起端上桌。

這種做法是一種燜雞的做法,名字叫做三汁燜雞,除了雞肉還搭配了非常多的食材,煮出來就是一大鍋。沒有加水,卻有濃濃的湯汁,通常最後吃的湯汁都不剩。

三汁燜鍋,除了肉,還加了一些蔬菜,醬香濃郁、鮮嫩入味兒,好吃又營養,無論是肉塊還是墊菜,都非常美味。

這麼簡單的三汁燜鍋你還不會做?只要一碗醬汁就行,家家廚房都有,趕快跟我來試試吧!

——【雞腿三汁燜鍋】——

【食材】:雞腿3個,食用油適量,中等大小土豆1個,洋蔥大半個,青紅椒適量

【醃制調料】:生抽2勺,蠔油1勺,2勺料酒

【料汁】:海鮮醬1大勺,黃豆醬2勺,蠔油1勺,生抽2勺,老陳醋1勺,白砂糖2勺,清水3勺

【製作步驟】:

步驟一:準備好需要的食材,開始製作吧!買回來的雞腿清洗乾淨,剁成大塊,再沖洗一遍洗掉血水。如果自己不會剁雞腿,可以買的時候請商家給剁成塊,回來再製作就省事兒了。雞塊裡加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蔥段和薑片,抓捏均勻。

步驟二:封上保鮮膜,醃制30分鐘——2小時,雞塊更入味。夏天天氣熱,要放進冰箱裡,其他季節放常溫就行。

步驟三:洋蔥剝皮洗淨切成大塊。紫皮的洋蔥用來做墊底的蔬菜,相比黃皮洋蔥味道更香。

步驟四:三汁燜鍋的墊菜怎能沒有土豆呢?選用黃瓤土豆更香、更綿、更入味兒,去皮後切成滾刀塊就行了,隨意切一切也行,別切太小。

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