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56款全素醬,大廚都不能教你這麼全,學會不愁做
2021/05/25
2021/05/25
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

生活中我們品嘗過甜醬、麻辣醬,覺得美味可口、搭配絕妙,卻不知道醬料的具體做法是怎樣的。

其實醬料有很多種,而且做法也並沒有我們想象的那麼複雜,下面吃小饕就來給大家介紹一下各種醬料的做法,讓大家品嘗下自己所製作的美味醬料。

各類醬料,拌飯、拌裡、夾饅頭、調味……

1。麻辣香菇醬

200克 鮮活香菇

100克 杏鮑菇

80克 苦裡醬

30克 無機豆瓣醬

10ml 花椒油

10克 濕辣椒

10克 指地椒

10克 薑茸

-step1-

鮮活香菇戰杏鮑菇切小粒

-step2-

鍋外擱適當動物油,爆香濕辣椒

擱進薑茸戰指地椒

step3-

鮮活香菇戰杏鮑菇高鍋煽炒,炒濕火分

擱進苦裡醬戰無機豆瓣醬

倒進500ml飲用火,年夜水煮謝後小水煮10分鐘,擱進花椒油

-step4-

支濕火分能夠了~

2。草莓醬

400克 草莓

150ml 楓糖漿

-step1-

草莓洗髒用密釋的環保酵艷火(2湯勺酵艷:1私降火)浸泡45分鐘

-step2-

泡好的草莓切厚片,擱進預備好的楓糖漿浸泡6-10小時

那是浸泡6小時分的樣子

-step3-

將正在楓糖漿外浸泡後的草莓倒進鍋外,添200ml飲用火

小水煮15分鐘後的樣子

小水煮20分鐘後,用勺子沉沉便能壓碎,爾比力喜好有因肉顆粒的心感,以是不消全數壓碎,假如喜好細膩的心感,煮以前否用料理機挨成泥狀

煮了35分鐘後插手半個檸檬汁

-step4-

3。便宜剁椒

剁椒,怕是最刺激外國人味蕾的食品。雙看它這紅紅的顏色,便能讓人一會兒胃心年夜謝。剁椒的造做法子其實不易,要沒有要去嘗嘗看?

原文如下圖源:攝圖網

熟薑、辣椒

▍第一步:熟薑用小勺子或者小刀刮皮,切成厚片備用。

▍第兩步:把紅辣椒來頭,一刀從外間剖謝,來失辣椒籽戰外間皂色的構造。辣椒來籽能夠適量下降辣的水準,假如您喜好吃辣,能夠抉擇沒有來籽。

▍第三步:將備孬的薑片擱入料理機外,抉擇下速,將其破碎摧毀。

▍第四步:再把辣椒擱入料理機外,留意沒有要患上擱太謙。打壞辣椒時,修議外間久停幾回,久停時用勺子攪拌,如許能夠混折患上更平均。

▍第五步:將打壞的食材倒進一個年夜碗,插手適當的鹽戰糖,攪拌平均。調味能夠稍鹹一些,如許寄存的光陰會更暫。

▍第六步:將攪拌平均後的食材,用保陳膜蓋上,室暖高擱置一地。一地後,剁椒外會有稍微沒火,異時也會香氣四溢。

▍第七步:將剁椒擱入清潔的瓶子面,稀啟。修議各人,將剁椒先擱正在炭箱生存一禮拜,如許一去,剁椒的滋味會更成生,配菜時也更進味。

4。紅油辣椒

借忘恰當年,正在野面拿著饅頭便著紅油辣椒吃。一個饅頭高肚,即使是冬地,頭上也滿是汗。紅油辣椒造做簡樸,但念作沒夠味的它,上面那個配圓,需求切記哦~

核桃、香葉、八角、丁香、花椒

▍第一步:濕辣椒來籽,倒進鍋外,用小水炒辣椒濕。不斷翻炒,炒至辣椒微焦時便可沒鍋。再將辣椒濕,研磨或者打壞,造成辣椒粉備用。

▍第兩步:將油倒進鍋外,燒至七成冷,煎香料10分鐘。正在辣椒粉上擱置濾網,並倒進七成冷的油。

▍第三步:插手長質的熱油,使其定色。

▍第四步:插手生芝麻,刪香。

▍第五步:再用濾網將造孬的紅油辣椒過濾,待其熱卻後拆進清潔的瓶外,擱進炭箱熱匿生存便可。

4。番茄醬

番茄、檸檬、炭糖

▍第一步:將要衰拆番茄醬的容器擱入鍋外,正在鍋外添火,使其漫過容器。火謝後煮五分鐘,對容器入止消毒。

▍第兩步:將番茄洗清潔、剝皮,用刀切成小塊,備用。

留意嘍,正在洗孬的番茄上用刀繪沒十字,正在謝火外浸泡十分鐘,番茄皮便能容易天被剝失啦。

▍第三步:將切孬的番茄擱進料理機,挨至泥狀。再將番茄糊倒進鍋外,煮沸,添炭糖,轉小水,熬至稀薄。

▍第四步:番茄熬成糊狀後,插手適當的檸檬汁,再翻炒平均,便能夠閉水沒鍋啦,趁冷拆進容器,鮮味的番茄醬便造孬啦。

5。芝麻醬

皂芝麻、麻油、動物油

▍第一步:熟芝麻倒進炒鍋外,利用最小水翻炒。需求用鍋鏟不斷的炒翻,才氣防止炒焦哦~

▍第兩步:芝麻正在鍋外連續翻炒,曲到芝麻出現金黃色(約8-10分鐘),便可沒鍋,沒鍋後擱涼備用。

▍第三步:將擱涼的芝麻擱進研磨缽外細心磨碎(約10分鐘)。再將磨孬的碎芝麻倒進碗外。

▍第四步:鍋外倒進麻油及液體動物油,輕微添冷。待油暖七成時閉水。

▍第五步:將七成暖的油急急倒進磨碎的芝麻外,不斷攪拌,使其混折平均。再倒進碗碟,苦澀的芝麻醬便作孬啦~

6。羅望子酸辣醬

材料:

15 條紅辣椒(切小段)

2 湯匙羅望子膏/酸豆膏

1/2 杯水

15 條紅辣椒(切小段)

2 湯匙羅望子膏/酸豆膏

做法:

先將羅望子膏摻水,攪勻,去籽,置入攪拌機裡。

加入紅辣椒,打至幼滑。

倒入鍋裡,煮沸,燜一會即成。

7。香茅末醬

材料:

4 支香茅(除硬皮、根部切薄片)

2 湯匙植物油

1/4 杯水

4 支香茅(除硬皮、根部切薄片)

2 湯匙植物油

1/4 杯水

調味料:1/2 茶匙鹽

做法:

把香茅片磨細,置入鍋裡。

加入植物油、水和鹽,炒香即成。

8。豆奶甜玉米麵包醬

材料:

1 支甜玉米(切出玉米粒)

1 支甜玉米(切出玉米粒)

調味料:1/4 茶匙鹽

做法:

將甜玉米粒和豆奶置入攪拌機裡,打至細滑,倒進煲裡。

加入鹽,調勻,煮沸,待涼。

可伴麵包或餅乾食用。

9。西梅檸檬醬

份量:半杯純素醬料

材料:

12 顆去核西梅

1 粒檸檬(榨汁)

1/2 杯涼開水

12 顆去核西梅

1 粒檸檬(榨汁)

1/2 杯涼開水

做法:

將去核西梅、檸檬汁和涼開水置入攪拌機裡。

打至細滑即成。

10。萵苣芝士醬

材料:

8 葉萵苣/生菜

4 片素芝士

1 湯匙玉米澱粉

1/2 杯水

8 葉萵苣/生菜

4 片素芝士

1 湯匙玉米澱粉

1/2 杯水

調味料:1/2 茶匙鹽

做法:

將萵苣、素芝士片和水置入攪拌機裡,打至細滑,倒入鍋裡。

加入玉米澱粉和鹽。

調勻煮沸即可。

可配合土司食用。

11。純素沙嗲醬

材料-A:

5 條鮮辣椒(切段)

50 克香茅(去硬皮、切段)

30 克黃姜(削皮、切片)

30 克南姜(削皮、切片)

5 條鮮辣椒(切段)

50 克香茅(去硬皮、切段)

30 克黃姜(削皮、切片)

30 克南姜(削皮、切片)

置入攪拌機裡,攪打成細漿。

材料-B:

1 茶匙小茴香籽

1 湯匙芫荽籽

2 粒小豆蔻

1 茶匙小茴香籽

1 湯匙芫荽籽

2 粒小豆蔻

1.以上磨成細粉狀

材料-C:

1 杯石栗核果(磨成細粉狀)

2 湯匙辣椒粉

1/3 杯科爾馬粉 kurma powder

3 湯匙咖哩粉

4 湯匙花生醬

1 湯匙芝麻醬

1 1/2 杯椰漿

1/4 杯番茄醬

1/4 杯醬油

1/3 杯糖

1/2 杯植物油

1 湯匙玉米澱粉(摻些水)

1 杯石栗核果(磨成細粉狀)

2 湯匙辣椒粉

1/3 杯科爾馬粉 kurma powder

3 湯匙咖哩粉

4 湯匙花生醬

1 湯匙芝麻醬

1 1/2 杯椰漿

1/4 杯番茄醬

1/4 杯醬油

1/3 杯糖

1/2 杯植物油

1 湯匙玉米澱粉(摻些水)

做法:

鍋內入植物油燒熱,用小火煎香辣椒粉。

加入咖哩粉,略炒。

加入石栗核果、花生醬和芝麻醬,炒香。

加入材料-A和番茄醬,略炒。

加入材料-B、C、科爾馬粉和椰漿,炒約2分鐘。

加入水、糖和醬油,炒勻,煮5分鐘。

加入玉米糊勾芡,調勻煮沸。

舀入碗內,配合純素沙嗲食用。

12。茴香辣椒醬

材料:

1 杯鮮茴香葉(切細)

2 杯鮮辣椒(切小段)

1 粒檸檬(榨汁)

1 茶匙檸檬皮屑

1 杯鮮茴香葉(切細)

2 杯鮮辣椒(切小段)

1 粒檸檬(榨汁)

1 茶匙檸檬皮屑

做法:

將所有的材料置入攪拌機裡。

打至細滑即成。

13。甜菜根番茄蘸醬

材料:

125 克甜菜根(削皮、切塊)

2 粒番茄(切塊)

1 1/2 杯水

125 克甜菜根(削皮、切塊)

2 粒番茄(切塊)

1 1/2 杯水

調味料:1 湯匙糖

做法:

將所有的材料置入攪拌機裡。

打至細滑後,倒進煲裡煮約10分鐘。

加入糖,調勻即成。

14。純素叉燒醬

材料:

1 茶匙五香粉

1 茶匙黑胡椒粉

1 湯匙沙薑粉

3 湯匙番茄醬

3 湯匙醬油

4 湯匙素蠔油

1 湯匙花生醬

1 湯匙麻油

3 湯匙麥芽糖

½ 杯金色亞麻籽糊(浸透、入攪拌機裡打成細糊)

2 湯匙植物油

1 1/2 杯水

1 茶匙五香粉

1 茶匙黑胡椒粉

1 湯匙沙薑粉

3 湯匙番茄醬

3 湯匙醬油

4 湯匙素蠔油

1 湯匙花生醬

1 湯匙麻油

3 湯匙麥芽糖

½ 杯金色亞麻籽糊(浸透、入攪拌機裡打成細糊)

2 湯匙植物油

1 1/2 杯水

做法:

鍋裡入植物油燒熱,用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙薑粉。

加入麻油、花生醬和糖,炒一炒。

加入番茄醬、醬油、素蠔油、麥芽糖和金色亞麻籽糊,煮半分鐘。

徐徐加入水,邊加邊攪動醬料,用小火煮約3分鐘既成。

15。花椒鹵醬

香料:

1 湯匙花椒

½ 份肉桂枝

½ 湯匙小茴香

1 茶匙黑胡椒粒

1 湯匙沙薑粉

1 湯匙(可食用)幹薰衣草花

1 湯匙花椒

½ 份肉桂枝

½ 湯匙小茴香

1 茶匙黑胡椒粒

1 湯匙沙薑粉

1 湯匙(可食用)幹薰衣草花

調味料:

6 湯匙醬油

2 湯匙芝麻醬

6 湯匙醬油

2 湯匙芝麻醬

烹調材料:

3 湯匙植物油

½ 湯匙玉米澱粉(摻些水、調勻成勾芡糊)

3 湯匙植物油

½ 湯匙玉米澱粉(摻些水、調勻成勾芡糊)

做法:

先將所有的香料打成細粉末。

鍋內下植物油燒熱,加入以上的香料粉末,用小火炒香。

加入醬油、芝麻醬和糖,調勻,煮 1/2 分鐘。

徐徐加入水,混合均勻後,用小火再煮 3 分鐘。

加入玉米糊勾芡即可。

16。純素鱷梨醬

材料:

2 粒鱷梨(切半、除核、取肉)

1/2 粒檸檬(榨汁)

1 湯匙葡萄籽油

1/2 杯涼開水

2 粒鱷梨(切半、除核、取肉)

1/2 粒檸檬(榨汁)

1 湯匙葡萄籽油

1/2 杯涼開水

調味料:1/2 茶匙鹽

做法:

將所有的材料和調味料置入攪拌機裡。

打至細滑即可。

17。香草辣椒醬

材料:

10 條鮮辣椒(切小段)

1 杯鮮薄荷葉

1 杯鮮九層塔葉

8 粒酸柑(榨汁)

10 條鮮辣椒(切小段)

1 杯鮮薄荷葉

1 杯鮮九層塔葉

8 粒酸柑(榨汁)

做法:

將所有材料置入攪拌機裡打至細滑,即可上桌享用!

18。胡蘿蔔海帶醬

材料:

1 條胡蘿蔔(切細粒)

1 段海帶(浸水至軟、切條)

1 條胡蘿蔔(切細粒)

1 段海帶(浸水至軟、切條)

調味料:

1 湯匙紅粬醬

1 湯匙紅粬醬

做法:

將所有的材料置入攪拌機裡,打至細滑。

倒進煲裡,煮沸。

加入所有的調味料,調勻即可。

東炎醬

材料:

5 片薑(切碎)

2 枝香茅(取球莖、切碎)

1 束香菜/芫茜(切碎)

1 粒檸檬(榨汁)

5 片薑(切碎)

2 枝香茅(取球莖、切碎)

1 束香菜/芫茜(切碎)

1 粒檸檬(榨汁)

調味料:

1 湯匙辣椒粉

1 湯匙醬油

1 湯匙辣椒粉

1 湯匙醬油

做法:

將所有的材料置入攪拌機裡,打成細滑菜泥。

鍋內入油燒熱(1/4 杯植物油),下辣椒粉,炒香。

倒入菜泥,拌勻。

加入所有的調味料,拌勻。

煮沸,略燜即可。

天婦羅沾醬

材料:

1 湯匙醬油

2 湯匙米醋

1 湯匙冷開水

1 湯匙醬油

2 湯匙米醋

1 湯匙冷開水

做法:

將所有的材料攪拌均勻,即可上桌。

南瓜豆奶醬

材料:

1 杯南瓜方塊(蒸熟、搗碎)

1 茶匙金色亞麻籽粉

1 杯南瓜方塊(蒸熟、搗碎)

1 茶匙金色亞麻籽粉

調味料:1/2 茶匙鹽

做法:

將所有的材料置入煲裡,輕攪至沸騰。

加入鹽,拌勻即可。

紅粬甜醬

材料:

2 湯匙紅粬醬

2 湯匙紅粬醬

做法:

將紅粬醬和水置入煲裡,用小火煮,輕攪至沸騰。

加入糖,攪溶即可。

紫菜醬

材料:

1 片紫菜(撕碎)

1 茶匙醬油

3/4 杯水

1 片紫菜(撕碎)

1 茶匙醬油

3/4 杯水

做法:

將所有的材料置入煲裡。

用小火燜煮至紫菜化開即可。

醃製青辣椒片

材料:

3 條青辣椒(切片)

5 湯匙米醋

1 1/2 湯匙糖

3 條青辣椒(切片)

5 湯匙米醋

1 1/2 湯匙糖

做法:

將所有的材料置入玻璃罐裡。

醃製隔夜即可。

南瓜花生醬

材料:

500 克南瓜(削皮、切塊、蒸至熟軟)

1/2 杯花生醬

3 湯匙椰漿

500 克南瓜(削皮、切塊、蒸至熟軟)

1/2 杯花生醬

3 湯匙椰漿

調味料:

1/2 茶匙鹽

1/2 茶匙糖

1/2 茶匙辣椒粉

1/2 茶匙咖哩粉

1/2 茶匙鹽

1/2 茶匙糖

1/2 茶匙辣椒粉

1/2 茶匙咖哩粉

做法:

將南瓜和水置入攪拌機裡打至細滑,待用。

鍋內入油燒熱,炒香咖哩粉和辣椒粉。

倒入南瓜泥。

加入鹽、糖和椰漿,拌勻,煮一會。

加入花生醬,拌勻,煮沸即可。

純素咖椰醬

材料:

1 杯南瓜肉(蒸熟)

1 杯已浸珊瑚草/海燕窩(*洗凈珊瑚草、浸水隔夜、瀝幹水分)

1 1/2 杯椰漿

1 杯椰糖(搗碎)

4 片香蘭葉(切細、置入攪拌機裡、加入 1 杯水、攪拌均勻、濾渣取汁)

1 杯南瓜肉(蒸熟)

1 杯已浸珊瑚草/海燕窩(*洗凈珊瑚草、浸水隔夜、瀝幹水分)

1 1/2 杯椰漿

1 杯椰糖(搗碎)

做法:

將南瓜、珊瑚草和香蘭葉汁,置入攪拌機裡打至細滑,待用。

用小火溶化椰糖。

加入椰漿,不斷攪拌,直到沸騰。

加入南瓜混合料,繼續攪拌,再煮 5 分鐘。

取出,待涼,可配合土司麵包、鹹餅乾等食用。

或將咖椰醬盛入醬瓶,冷藏保存待用。

純素黑胡椒醬

材料:

1/2 杯金色亞麻籽(洗凈、浸水隔夜、瀝幹水分)

1/2 杯已浸海帶(*海帶浸水 1 小時、瀝幹水分)

1 杯馬鈴薯泥

3 湯匙麵粉

2 湯匙花生醬

1/4 杯粗粒黑胡椒粉

1/2 湯匙幹羅勒碎

1/4 杯植物油

1/2 杯金色亞麻籽(洗凈、浸水隔夜、瀝幹水分)

1/2 杯已浸海帶(*海帶浸水 1 小時、瀝幹水分)

1 杯馬鈴薯泥

3 湯匙麵粉

2 湯匙花生醬

1/4 杯粗粒黑胡椒粉

1/2 湯匙幹羅勒碎

1/4 杯植物油

調味料:

2 湯匙營養酵母片

1 茶匙匙糖

1/2 湯匙鹽

2 湯匙營養酵母片

1 茶匙匙糖

1/2 湯匙鹽

做法:

將黃金亞麻籽、海帶和鹽置入攪拌機打至細滑。

用小火將植物油燒熱,倒入馬鈴薯泥,不斷攪拌,炒至金黃。

加入麵粉,拌勻,炒至金黃。

加入花生醬,拌勻。

加入黑胡椒粉,拌勻炒香。

加入亞麻籽海帶混合料, 拌勻炒香。

逐漸加水,攪拌成粘糊狀。

加入營養酵母片、糖和幹羅勒碎,攪拌 1 分鐘,取出,即可上桌(可將超量的醬料,存放冰箱,往後烹調)。

將黃金亞麻籽、海帶和鹽置入攪拌機打至細滑。

用小火將植物油燒熱,倒入馬鈴薯泥,不斷攪拌,炒至金黃。

加入麵粉,拌勻,炒至金黃。

加入花生醬,拌勻。

加入黑胡椒粉,拌勻炒香。

加入亞麻籽海帶混合料, 拌勻炒香。

逐漸加水,攪拌成粘糊狀。

加入營養酵母片、糖和幹羅勒碎,攪拌 1 分鐘,取出,即可上桌(可將超量的醬料,存放冰箱,往後烹調)。

亞麻籽芝士醬

材料:

1/2 杯黃金亞麻籽(浸水隔夜、瀝幹水分)

80 克或 5 小塊素軟芝士/孚乚酪

1 1/2 杯水

1/2 杯黃金亞麻籽(浸水隔夜、瀝幹水分)

80 克或 5 小塊素軟芝士/孚乚酪

1 1/2 杯水

調味料:適量鹽

做法:

將黃金亞麻籽和水置入攪拌機裡打至細滑,倒入鍋裡。

加入軟芝士和鹽。

拌勻煮沸即可。

將黃金亞麻籽和水置入攪拌機裡打至細滑,倒入鍋裡。

加入軟芝士和鹽。

拌勻煮沸即可。

美乃滋醬

材料:

3 湯匙黃金亞麻籽(置入水裡、浸泡隔夜、瀝幹水分、待用)

1/2 杯烤腰果

3 湯匙檸檬汁

2 湯匙蜂蜜(可用楓糖代替)

1/2 茶匙芥末

1/2 茶匙甜辣椒粉 paprika

6 湯匙橄欖油

3/4 杯水

3 湯匙黃金亞麻籽(置入水裡、浸泡隔夜、瀝幹水分、待用)

1/2 杯烤腰果

3 湯匙檸檬汁

2 湯匙蜂蜜(可用楓糖代替)

1/2 茶匙芥末

1/2 茶匙甜辣椒粉 paprika

6 湯匙橄欖油

3/4 杯水

做法:

將以上的材料(除了檸檬汁和橄欖油),置入攪拌機裡打至細滑。

倒入一碗,蒸 10 分鐘,取出,待涼,再將此拌料放入攪拌機裡。

加入檸檬汁,用低速拌勻。

然後,將橄欖油徐徐加入,拌至滑稠即可上桌,或存放冰箱內待用。

將以上的材料(除了檸檬汁和橄欖油),置入攪拌機裡打至細滑。

倒入一碗,蒸 10 分鐘,取出,待涼,再將此拌料放入攪拌機裡。

加入檸檬汁,用低速拌勻。

然後,將橄欖油徐徐加入,拌至滑稠即可上桌,或存放冰箱內待用。

薄荷蘋果醋醬

材料:

3 杯薄荷葉

1 湯匙蘋果醋

1/2 茶匙鹽

1/2 杯開水

3 杯薄荷葉

1 湯匙蘋果醋

1/2 茶匙鹽

1/2 杯開水

做法:

將所有材料置入攪拌機裡打至細滑即可。

南瓜奶醬

材料:

250 克南瓜(去皮、切塊、蒸熟、待涼)

1/3 杯豆漿粉

250 克南瓜(去皮、切塊、蒸熟、待涼)

1/3 杯豆漿粉

調味料:1/2 茶匙鹽

做法:

將南瓜、 豆漿粉和水置入攪拌機裡打至細滑。

倒入鍋裡,加入鹽,用小火煮,輕攪至沸騰即可。

將南瓜、 豆漿粉和水置入攪拌機裡打至細滑。

倒入鍋裡,加入鹽,用小火煮,輕攪至沸騰即可。

生薑辣椒醬

材料:

10 條鮮辣椒(切小段)

1 小塊或 50 克生薑(切細)

1 茶匙麻油

6 粒酸橙(榨汁)

1/2 杯水

10 條鮮辣椒(切小段)

1 小塊或 50 克生薑(切細)

1 茶匙麻油

6 粒酸橙(榨汁)

1/2 杯水

做法:

將所有材料置入攪拌機裡打至細滑即可。

雪耳孚乚酪醬

材料:

1 大朵雪耳/銀耳(浸水至軟、撕成小份)

32 克或 2 份素軟芝士

1 大朵雪耳/銀耳(浸水至軟、撕成小份)

32 克或 2 份素軟芝士

調味料:

1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙鮮蔬粉

1/2 茶匙黑胡椒粉

1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙鮮蔬粉

1/2 茶匙黑胡椒粉

做法:

將雪耳、素芝士和水置入攪拌機裡打至細滑。

鍋中入油燒熱,加入雪耳醬,煮約五分鐘。

加入鹽、鮮蔬粉和黑胡椒粉。

調勻,略煮即可。

將雪耳、素芝士和水置入攪拌機裡打至細滑。

鍋中入油燒熱,加入雪耳醬,煮約五分鐘。

加入鹽、鮮蔬粉和黑胡椒粉。

調勻,略煮即可。

春捲蘸醬

材料:

3湯匙花生醬

半茶匙五香粉

1茶匙黑胡椒粉

3湯匙素食蠔油

1茶匙麻油

2湯匙木薯澱粉

1湯匙植物油

3湯匙花生醬

半茶匙五香粉

1茶匙黑胡椒粉

3湯匙素食蠔油

1茶匙麻油

2湯匙木薯澱粉

1湯匙植物油

做法:

用微火燒熱油。

加入五香粉、黑胡椒粉和花生醬,炒香。

然後,加入其他材料,不斷攪拌至煮沸。

取出,置入一碗,灑上芫茜碎即可。

用微火燒熱油。

加入五香粉、黑胡椒粉和花生醬,炒香。

然後,加入其他材料,不斷攪拌至煮沸。

取出,置入一碗,灑上芫茜碎即可。

芹菜泥

材料:

250克芹菜(切小段)

三份或48克素軟芝士

250克芹菜(切小段)

三份或48克素軟芝士

做法:

將芹菜和少許水置入攪拌機裡打至細滑;徐徐的倒入煲裡。

加入軟芝士和鹽,拌勻,煮沸即可。

將芹菜和少許水置入攪拌機裡打至細滑;徐徐的倒入煲裡。

加入軟芝士和鹽,拌勻,煮沸即可。

蔬菜醬

材料:

160克冷凍雜錦蔬菜(解凍)

兩份或32克素軟芝士

1/4 杯淡煉奶(可用豆漿粉代替)

1/4 杯水

160克冷凍雜錦蔬菜(解凍)

兩份或32克素軟芝士

1/4 杯淡煉奶(可用豆漿粉代替)

1/4 杯水

調味料:半茶匙鹽

做法:

將雜錦蔬菜、軟芝士、淡煉奶和水置入攪拌機裡打至細滑。

徐徐的倒入小煲裡。

加鹽,調勻,煮至沸騰即可。

將雜錦蔬菜、軟芝士、淡煉奶和水置入攪拌機裡打至細滑。

徐徐的倒入小煲裡。

加鹽,調勻,煮至沸騰即可。

素峇拉煎辣椒醬

材料:

兩湯匙素峇拉煎粉

六湯匙辣椒粉

半湯匙醬油

1/4 茶匙鹽

四湯匙植物油

兩湯匙素峇拉煎粉

六湯匙辣椒粉

半湯匙醬油

1/4 茶匙鹽

四湯匙植物油

做法:

將油下鍋燒熱,炒香素峇拉煎粉 + 辣椒醬。

加些水 + 醬油 + 糖 + 鹽,拌勻,煮一會即可。

將油下鍋燒熱,炒香素峇拉煎粉 + 辣椒醬。

加些水 + 醬油 + 糖 + 鹽,拌勻,煮一會即可。

胡蘿蔔檸檬醬

材料:

一條胡蘿蔔(削皮、切小塊)

一粒檸檬(去籽、除皮、取檸檬肉)

一條胡蘿蔔(削皮、切小塊)

一粒檸檬(去籽、除皮、取檸檬肉)

調味料:一湯匙糖

做法:

將胡蘿蔔 + 檸檬 + 水置入攪拌機裡打至細滑。

然後,倒入煲裡,煮沸。

加入糖,拌勻即可。

將胡蘿蔔 + 檸檬 + 水置入攪拌機裡打至細滑。

然後,倒入煲裡,煮沸。

加入糖,拌勻即可。

海帶黑胡椒醬

材料:

海帶(一條)浸水至軟、切成小片

水(一杯)

海帶(一條)浸水至軟、切成小片

水(一杯)

調味料:

鹽(1/4 茶匙)

黑胡椒粉(1/4 茶匙)

素蠔油(1/2 茶匙)

鹽(1/4 茶匙)

黑胡椒粉(1/4 茶匙)

素蠔油(1/2 茶匙)

做法:

將海帶 + 水置入攪拌機裡打至細滑。

把油下鍋燒熱,炒香黑胡椒粉 + 鹽 + 素蠔油。

加入海帶醬,拌勻燒開即可。

將海帶 + 水置入攪拌機裡打至細滑。

把油下鍋燒熱,炒香黑胡椒粉 + 鹽 + 素蠔油。

加入海帶醬,拌勻燒開即可。

花生涼拌醬

材料:

南瓜(一粒)削皮、去籽、切方塊、蒸約二十分鐘

薑花(兩朵)切粒

黃薑(一塊)削皮、切粒

香茅(四枝)去衣、切粒

花生醬(三湯匙)

酸橙(三粒)榨汁

水(四杯)

木薯粉(半湯匙)加些水成勾芡糊

南瓜(一粒)削皮、去籽、切方塊、蒸約二十分鐘

薑花(兩朵)切粒

黃薑(一塊)削皮、切粒

香茅(四枝)去衣、切粒

花生醬(三湯匙)

酸橙(三粒)榨汁

水(四杯)

木薯粉(半湯匙)加些水成勾芡糊

調味料:

醬油(三湯匙)

糖(四湯匙)

醬油(三湯匙)

糖(四湯匙)

做法:

將南瓜 + 薑花 + 黃薑 + 香茅 + 花生醬 + 酸橙汁 + 水置入攪拌機裡打至細滑。

將油下鍋燒熱,用小火把拌醬煮沸。

加入醬油 + 糖 + 木薯糊,調勻燒開。

可配椰絲香快、炸南瓜餅、黃瓜絲、沙葛絲、炸豆腐、長豆(已燙)、豆芽(已燙)和生面(已燙)。

將南瓜 + 薑花 + 黃薑 + 香茅 + 花生醬 + 酸橙汁 + 水置入攪拌機裡打至細滑。

將油下鍋燒熱,用小火把拌醬煮沸。

加入醬油 + 糖 + 木薯糊,調勻燒開。

可配椰絲香快、炸南瓜餅、黃瓜絲、沙葛絲、炸豆腐、長豆(已燙)、豆芽(已燙)和生面(已燙)。

幹辣椒醬

材料:

幹辣椒(半公斤)洗凈、於沸水中煮至熟軟、取出、待用

幹辣椒(半公斤)洗凈、於沸水中煮至熟軟、取出、待用

調味料:

鹽(半湯匙)

糖(一湯匙)

鹽(半湯匙)

糖(一湯匙)

做法:

將已煮軟的幹辣椒 + 鹽 + 糖 + 水(適量)放入攪拌機裡打至細滑。

然後,將油入鍋燒熱,徐徐的加入幹辣椒泥。

煮沸即可。

將已煮軟的幹辣椒 + 鹽 + 糖 + 水(適量)放入攪拌機裡打至細滑。

然後,將油入鍋燒熱,徐徐的加入幹辣椒泥。

煮沸即可。

櫻桃果醬

材料:

新鮮櫻桃肉300克 ,白糖80克,檸檬半個,飲用水半碗

做法:

將新鮮櫻桃去核稱重300克,加白糖醃製(可根據個人口味增減) 直到白糖融化

取1/4醃製好的櫻桃肉。

加半碗水倒入破壁機裡,手動2檔打2分鐘。

將打好的醬汁與其他醃製的櫻桃肉,一起倒入鍋裡煮(不要用鐵鍋),需要不停的攪拌。

大約15分鐘左右,水基本乾了,再加入檸檬汁稍微煮一下即可。

義大利綠醬

材料:

菠菜 500克,羅勒(九層塔) 100克,腰果 250克,松仁 250克,鹽 30克,,橄欖油 100克。

做法:

將菠菜,羅勒洗凈,控水備用。 腰果,松仁烤香,晾涼備用。

用攪拌機粉碎成泥。 加入菠菜,羅勒繼續攪拌。

最後加入油,加鹽再繼續攪拌均勻即可。

義大利綠醬

材料:

椰子油60克、胡蘿蔔60克、番茄400克、番茄膏200克、胡椒1克、白糖15克、紫蘇2克、橄欖油20克、素高湯1500克

做法:

胡蘿蔔我洗凈,切成5克重的滾刀塊,番茄一分為四,

鍋內放橄欖油燒至六成熱時放入胡蘿蔔塊,小火煸炒出香 入番茄膏小火煸炒1分鐘

入素高湯,番茄,橄欖油,白糖,胡椒,紫蘇大火燒開

改小火煮20分鐘 取出倒入攪拌機內攪碎即可

素咖喱醬

材料:

咖喱粉、辣椒粉、蘋果1個、小南瓜半個、番茄2個、土豆150克、椰粉或椰漿、沙拉油、鹽、龍舌蘭蜜、蘑菇粉

做法:

蘋果洗凈去皮去蒂,番茄和土豆洗凈去皮,一起切成細丁;

加入兩大湯勺咖喱粉,一大茶匙辣椒粉 鍋裡放滿滿7湯匙沙拉油,把咖喱粉和辣椒粉放下去,只能用文火或小火慢慢炒,炒到油金黃。

把切好的丁放下去,轉大火炒三五分鐘;加2量杯水。

煮開以後,放一大茶匙椰粉或椰漿、兩大茶匙鹽,然後轉中火,蓋上蓋。 煮到軟爛,關火。

等它冷一會,溫度低於60度,加兩大茶匙龍舌蘭蜜,一大茶匙蘑菇粉拌勻;

放到料理機打果汁的杯子裡,打到杯子上面沒有裝到材料的地方、看到咖喱醬濃濃地、這樣粘在杯子上。

裝瓶,完工。冷卻後會更濃稠哦~

香辣醬

材料:

丁香15克、波扣15克、砂仁15克、山奈10克、花椒15克、胡椒10克、草果3個、八角7個、辣椒10克、花生米20克、菜籽油50克、醬油50克、芝麻醬50克、生薑50克(攪成泥)

做法:

將丁香、波扣、砂仁、山奈、花椒、胡椒、草果、八角烤5分鐘

將辣椒、花生米烤生備用 將菜籽油煉後放涼

把所有材料合拌在一起成香辣醬

沙拉醬

材料:

芭蕉 1根,百香果 1個,紫蘇籽(1/2茶匙),醬油(一湯匙),葡萄酒醋(一湯匙),滷水豆腐(三小塊)

芭蕉 1根,百香果 1個,紫蘇籽(1/2茶匙),醬油(一湯匙),葡萄酒醋(一湯匙),滷水豆腐(三小塊)

做法:

將所有材料用攪拌機打細即可。濃稠順滑,香甜美味。

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