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6個檸檬,6個雞蛋,教你自製檸檬醬,清新酸甜可口,做法超簡單
2021/08/13
2021/08/13
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

迷死人的檸檬醬 也可以叫它「檸檬凝乳」 是不是聽名字就想來一口呀? 成本只要幾元錢,就可以給你帶來無敵清爽絲滑的享受瞬間 ,還能消耗不小心買多的檸檬 ,你們一定要試一下 。我用它做了檸檬麵包 ,它還可以抹吐司、配優酪乳、蛋糕夾餡、做慕斯蛋糕、夾餅乾都可以 說它是甜品萬能醬也不為過 我覺得什麼果醬都不如它了! 酸酸甜甜,超級清爽,特別好吃 我空口都忍不住嘗了好幾口 。

檸檬6個,雞蛋6個,白糖,黃油

做法:

洗淨檸檬表面,瀝幹水份,用刨絲器搓檸檬表皮,搓到白色部分就不需要再搓了,否則做出來的檸檬醬會苦。

揉搓檸檬,讓檸檬表軟,然後切開檸檬,擠出裡面的檸檬汁。(搓一下檸檬,更能容易出汁。如果家裡有壓檸檬器更好,那個會更方便。)

將擠好的檸檬汁用漏勺過濾掉裡面的籽和果肉。

雞蛋打入大碗中,加入白糖和搓好的檸檬皮,攪拌均勻。(大家可以將雞蛋先打散,然後用濾勺過濾掉沒有打散的蛋液。)

將攪拌好的雞蛋檸檬汁倒入鍋內,用小火慢慢加熱,一邊加熱一邊攪拌,防止糊鍋。

檸檬汁經過加熱以後,會變濃稠,待鍋內開始冒泡泡的時候,加入軟化後的黃油,攪拌均勻。關火,出鍋晾涼。

想要更加細膩一點,等晾涼以後,再用漏勺過濾一遍,然後裝入密封罐,放冰箱冷藏保存。不管是配優酪乳、甜品,還是塗吐司,都很好吃。酸酸甜甜的,帶有濃鬱的檸檬清香。

 

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