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越南香茅醬,教你家庭做法,搭配什麼菜都好吃
2021/08/19
2021/08/19
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

香茅可以說是一種非常香的植物,而且它還有著非常濃郁的檸檬香氣。香茅在很多行業都有它的用途,比如作為香茅的香料和精油,營養價值高,味道鮮美。今天就給大家介紹一種香茅醬的製作方法。

香茅醬也是一種非常美味的食物,我們可以在用餐時搭配任何食物。首先,我們會從市場上購買香茅,然後去掉香茅外面的舊皮,切掉白色的尾部,然後將香茅切片。這樣,加入少許水、胡椒粉、蔥、薑、蒜等。並將其放入攪拌機中使其糊狀。然後我們把它倒出來,放進鍋裡。先加熱煮幹一點,再倒入一點食用油,攪拌均勻,然後用小火煮開,可以一直用到香味滿為止。

自製香茅醬

香茅醬材料(2-3次的量):4-5根新鮮香茅(只取白色部分), 25隻/20 克 辣椒幹(不嗜辣可以減到15-20隻), 11/2 寸生薑, 8 瓣大蒜, 1/2 杯食油 (1/3杯也可)

1.把香茅外面比較老的一層去掉,然後切下白色尾端部分,切成片,加點水和辣椒,薑,蒜頭一起打成糊狀,這個醬不必打得非常細,有點粗粗的纖維是可以的。

2. 然後在一口小鍋裡,先把糊糊稍微煮幹,然後倒入1/2杯的食油,拌勻,小火熬煮至幹香為止(如圖)。

註:做好的香茅辣椒醬,可以冷藏一個月左右。這個香茅醬還可以用來做各種香茅食譜。

可以和香茅醬搭配的食物也有非常多的,並且使用起來非常鮮美,那麼香茅醬都有哪些營養價值和功效呢,香茅醬可以起到平克治喘的作用,因為香茅中含有的一種物質叫做香葉醇,這種物質可以起到一些通氣的功能,並且我們在平時生活中使用一些香茅醬也可以緩解平復心情,因為香茅中所散發出來的香氣可以治療抑鬱症。並且香茅還有非常好的醫療價值,比如說驅蟲消腫治療感冒,而且在亞洲的許多國家,比如說印度等都喜歡將香茅做成香料使用,加入菜品當中也是非常美味。

 

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