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教你自製美乃滋,別再花冤枉錢,自己做成本只要3塊,口感細膩!
2021/08/17
2021/08/17
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

蛋黃醬就是我們俗稱的美乃滋,通常用於沙拉、涼拌上,而在很多的早餐店也會把美乃滋塗在土司和漢堡裡面增添口感。

雖然在超市就能買到美乃滋,但食安問題頻傳之際,外頭的東西總讓人感覺吃了不太安心,深怕會加了些有的沒有的化學物品。如果你很愛吃美乃滋,不妨在家自己動手做做看呢!

需要食材:

蛋黃 2顆、鹽 5g、白胡椒 5g、白醋/檸檬 3勺、第戎芥末醬 1勺、玉米胚芽油/沙拉油 100g

1、首先把鹽,胡椒粉,第戎芥末醬和蛋黃一起放入沙拉碗中,用打蛋器打到均勻備用即可;

2、然後加入約一勺玉米油,繼續攪拌,徹底融合在一起後,不要停,繼續攪拌;

3、繼續重複2,多次加入玉米油,當感覺醬汁粘稠時,放一勺白醋(或檸檬汁);

4、重複3,直到把玉米油和白醋都放入,攪拌均勻,裝瓶即可完成!

是不是看著手癢呢?心動不如行動,趕快做起來吧!

小提示

1、沒有檸檬汁可以用白醋代替;玉米油或者沙拉油都可以噠,不要用味道太重的油;

2、一邊添加一邊攪拌,慢慢來,不要急。這一步驟是為了充分的乳化;

3、說一下第戎芥末醬,我選的是有顆粒的,買不到的話用無顆粒也可以;

4、因為沒有防腐劑,不要放太久哦,請儘快吃完!

 

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