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夏天涼拌番茄,別只會放糖,大廚教你多加1樣,更香甜更多汁
2021/07/03
2021/07/03
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

夏天到了,我想每個家庭的餐桌上,都少不了涼拌菜吧。今天中午沒啥胃口,剛涼拌了一盤腐竹,柔軟筋道,全家吃得過癮。

說到常見的涼拌菜,涼拌番茄同樣很受歡迎,這道菜就幾乎沒有沒吃過的。

酸酸甜甜的口感,汁水也超級豐富,吃一口冰涼爽口,直叫人愛不釋手,這是一道連小孩子都喜歡的家常菜。夏天來了,別總是給孩子吃雪糕、喝冷飲,試試做一道涼拌番茄,給孩子當小零食吃,同樣喜歡得很。

但是為何不少人做出來的涼拌番茄,味道總是不好呢?要不就是很酸澀,要不就是湯汁不多,吃起來沒有那麼過癮。其實很多人的做法都用錯啦,涼拌番茄別只會放糖,大廚教你多加1樣,更香甜更多汁。

【涼拌番茄】

準備材料:番茄、白糖、鹽、清水

1、番茄一定要選擇新鮮的,偏紅、偏軟一點的,這樣的吃起來更多汁,甜度也比較高。不過不得不說的是,現在的番茄跟幾十年前的相比,味道真的差遠了。

2、把番茄的蒂部去掉,然後放水裡清洗乾淨,接著切成小塊,放到碗裡備用。這個時候,是不是好多人都喜歡直接往裡面放白糖?其實是不對的,這裡我們需要多放1味料,它就是食鹽。

3、很多人不理解,做糖拌番茄,放鹽幹什麼?其實放上適量的食鹽,可以激發出番茄的甜味,並且可以將番茄中更多的汁水醃出來。往番茄中撒上適量的鹽,然後將其抓拌均勻,靜置一會兒。

4、靜置等待一段時間,我們就可以看到裡面出現了大量的汁水,這樣我們再往其中撒上適量的白糖,將其攪拌均勻,就可以開吃了。

這美食在我們家特別受歡迎,尤其是這樣做出來的番茄,比直接用白糖拌出來的更好吃。吃完香甜的番茄,還可以把湯汁全部喝光,真的太過癮了!

夏天天氣炎熱,別再吃雪糕了,試試拌一盤番茄,營養健康又美味。

注意事項:

做涼拌番茄,除了放白糖之外,鹽也是必不可少的一味料。

放上少許鹽醃制一下,出水量更多,也就意味著汁水更豐富,吃起來更過癮。而且鹽可以把番茄中的甜味激發出來,讓其更香甜。

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