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自製胡椒粉,應該炒熟研磨還是直接研磨,教你家庭自製的正確方法,味道正宗
2021/07/22
2021/07/22
食光日記

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胡椒既是一種常用的調味品,也具有一定藥性,可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分,不同種類適合烹調不同的菜肴。白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。做菜時我特別喜歡用白胡椒來調味,它不但可以提味,還具有去腥曾香的作用。白胡椒粉我都堅持自己親手製作,這樣食用起來不僅健康放心,而且也是相當實惠,相比買的要便宜很多,味道也會更香濃。其實胡椒粉的做法很簡單,而且做一次可以吃很長時間。

自製胡椒粉的做法

步驟

白胡椒買回來後,裡面有些碎皮,製作之前將這些碎皮大概弄乾淨,然後倒入無油無水的鍋中進行炒制

步驟

開中小火炒5、6分鐘左右,炒出香味,胡椒粒顏色微黃即可關火出鍋

步驟

胡椒晾涼後,倒進研磨杯中

步驟

將其打成細粉

步驟

再進行過篩,這樣出來的粉會更細。另外,過篩出來的粗粒還可以放回機器中再次加工,將製作好的胡椒粉放入乾淨的瓶中密封保存即可

自製胡椒粉的成品圖

自製胡椒粉的烹飪技巧

技巧

1、挑選胡椒時,可以先放一顆在嘴裡咬碎,如果比較辛辣,香味較濃,便是好的胡椒

2、炒制胡椒時不能時間過長,只要炒出香味,摸上去有燙手的溫度便可,如果炒制時間過長,其香味會揮發

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