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教你萬能醬做法,10分鐘就出鍋,新手都是零失敗,味道比老乾媽還要贊
2021/08/01
2021/08/01
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

如果你覺得平時做的飯色香味全無,那你一定要學會這種萬能醬的做法。這種萬能醬的做法非常簡單,做好的醬無論是搭配饅頭、麵條、還是做燉雞、紅燒魚、海鮮、燒烤、醬香餅味道都非常的贊,家裡有了這款萬能醬,就連老乾媽都靠邊站。

今天做的這個萬能醬不僅做法簡單,食材也簡單,過程不複雜,掌握好食材的配方,新手都是零失敗,味道比老乾媽還要贊,好了下面一起看看我的做法吧!

食材準備:豆瓣醬、黃豆醬、青椒、紅線椒、洋蔥、大蒜

1、首先準備一個洗乾淨的洋蔥,洋蔥要選紫色的,洋蔥從中間對半切開後,然後再切成小丁,再把洗淨的大蒜先拍扁然後再剁成蒜沫。

2、準備好的紅線椒切成圈,我選的紅線椒特別辣,如果不喜歡吃太辣可以選擇不太辣的紅菜椒。

3、青椒是為了搭配顏色,我今天選的是不辣的,根據自己喜愛辣的程度來選擇辣椒。青辣椒先切成條狀後再切成丁。所有配菜切好後都先放入盤子中備用。

4、準備一個小碗加入8勺黃豆醬。

5、鍋燒熱後多加一點菜籽油或者是花生油也可以都非常的香,油溫燒到6成熱的時候往鍋裡加入豆瓣醬90克,炒這個醬不要著急開中小火來慢慢地炒,一定要把豆瓣醬炒出香味,炒出紅油,然後再下入蒜末和洋蔥沫,開中小火慢慢翻炒,把醬、洋蔥沫和蒜沫炒至微微發黃。

6、接下來再加入青辣椒和紅線椒,開中小火慢炒。

7、所有醬料炒出香味後再加入60毫升純淨水,開中小火繼續慢熬,熬出醬香味後再加入鹽7克、蠔油10克、雞粉5克、把醬料熬制粘稠就可以出鍋啦!

做萬能醬需要掌握的一些細節如下:

1、洋蔥和大蒜儘量要切得碎一些,這樣才容易入味,家裡有料理機的朋友也可以用料理機打碎。

2、整個炒的過程中都要開中小火,要用鏟子不停的翻炒,防止糊鍋粘底。

3、做好的醬不需要放入冰箱來保存,準備一個罐子封起來後,放在陰涼通風的地方來保存。

 

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