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最簡單的醃黃瓜方法,私藏多年的秘方,2小時就能吃,酸辣脆爽開胃
2021/07/02
2021/07/02
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

每年夏天吃飯的時候就喜歡來一碟開胃涼菜,開胃涼菜有很多,醃黃瓜就是個不錯的選擇,很多朋友聽到醃黃瓜就會想起酸黃瓜,我們說的醃黃瓜和酸黃瓜是不一樣的, 醃黃瓜更像涼拌菜,醃黃瓜一般是選擇切斷或者切塊,醃制時間比較短,醃制2小時左右以上或者是隔夜就能吃了,酸黃瓜是醃菜,需要的時間比較久,一般需要密封發酵7天以上,酸黃瓜一般是把黃瓜對半切開或者是整根黃瓜醃制,口感也不一樣,酸黃瓜的口感偏酸一些;

今天和大家分享家庭版醃黃瓜的做法,一次性可以稍微多做一些,放在冰箱冷藏保存能保存很長時間,隨吃隨取很方便,今天做的這個醃黃瓜有的也叫醬油醃黃瓜,做好的黃瓜脆、酸、甜、辣,而且自己做的不僅乾淨新鮮,而且比外面買醃黃瓜要更省錢,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】黃瓜、大蒜、辣椒、生薑、食鹽、白糖、生抽、白酒;

【醃黃瓜的做法】

1、準備好的黃瓜外皮清洗乾淨,醃黃瓜想要口感更好更脆,是不需要把黃瓜皮削掉的,所以需要把皮清洗乾淨;

2、清洗乾淨之後切掉頭尾,對半切開,切好之後再切成2-3長條,切好之後把瓜瓤削掉,這樣口感會更加脆,感覺有點長的,可以對半切成2段;

3、切好的黃瓜條放在一個大盆中,放入食鹽,這裡食鹽的用量和平時炒菜的差不多就可以,攪拌均勻,放在一邊醃制一個小時,殺出黃瓜條裡面的水分;

4、黃瓜醃制出水分之後,放在涼白開中清洗一下,把鹽分清洗掉,這樣後面調味的時候更好掌控鹽分;

5、清洗乾淨之後放在蒸屜布上,擠幹水分;

6、擠幹水分之後放在餃子簾或者竹篾上,攤開,把黃瓜表面的水分晾乾,晾好的黃瓜是柔軟的,折一下也不會折斷,重點:晾乾水分就可以,不用爆曬,將它曬癟;

7、晾黃瓜的時候來準備一下醬汁,鍋中加入生抽、白糖、食鹽,清水,大火煮開,醬油和食鹽沒有固定比例嗎,煮好之後嘗一下鹹淡,味道可以根據自己口味調整一下,自己平時吃的鹹淡程度就可以了,煮開之後倒在一個容器中,放在一邊晾涼,這個鍋和容器都不能有油,這樣能延長保質期;

8、醬汁煮好之後來準備配料,生薑切絲、大蒜切片、小米辣切成圈,放在一邊備用;

9、晾乾水分的黃瓜放在調好的料汁裡面,放上配料,再加少許蠔油、陳醋、高濃度白酒少許,攪拌均勻,白酒能延長保質期,蓋上保鮮膜,放在一邊醃制2小時以上,醃黃瓜就能吃了;

10、一時之間吃不完的可以放在密封的保鮮盒或者保鮮罐裡面密封保存,能保存很長時間;

11、想吃的時候取出來一些,每次取的時候用乾淨的無水無油的工具,這樣能延長保質期;這樣做好的醃黃瓜特別酸爽開胃,

醃黃瓜的做法總結:

1、調味的時候,雞精或者味精可以不放;

2、生薑、大蒜、辣椒都是配料,根據個人喜好增加或者減少;

3、清洗黃瓜外皮的時候可以用淘米水,這樣能更好的去除農藥殘留;

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