今天分享這款Q彈多汁的脆皮鮮肉腸，Q彈爽口，皮脆裡嫩，口感和味道驚豔到我了！自己做的真材實料更放心更美味！快跟著做起來吧！

材料準備------

後腿肉瘦400g，後腿肥肉100g

姜水30g，蜂蜜10g，寶寶醬油20g，水30g

冰糖粉20g，鹽10g，花椒粉1g（現磨），黑胡椒粉1g（現磨）

木薯粉25g，玉米澱粉15g

玉米粒半根，羊腸衣3根，蔥薑蒜適量

製作方法------

1.準備工作：後腿肉去筋膜肥瘦分開切塊冷凍30分鐘，30g薑切小塊泡30g水30分鐘過篩留姜水冷藏，調味粉類混合，液體混合冷藏，澱粉類混合。

2.瘦肉打成有顆粒的肉餡，肥肉打泥加入調味粉順時針攪打均勻

3.液體調料+水分3次加入，薑汁分2次加入順時針攪打吸收，高速攪打5分鐘，加入澱粉混合均勻高速攪打8分鐘，每兩分鐘停下把打不到的地方收到中間再繼續，打好的狀態是很Q彈上勁很足的。加入玉米粒打均勻，蓋保鮮膜冷藏12小時。

4.灌腸前羊腸衣鹽沖掉，灌水沖洗3遍放蔥薑蒜水泡30分鐘。肉餡灌入灌腸器裡，套上羊腸衣打個結，腸灌8分滿，分段用棉繩打結放在烤網上晾半小時表皮吹幹。

5.腸涼水下鍋，大火燒到底部冒小泡轉小火煮20-30分鐘，一直保持水不開狀態。煮好放涼水裡洗掉浮沫，剪開晾涼就可以密封冷凍保存啦，吃的時候切花刀煎至兩面金黃就好啦！

小貼士

1.後腿瘦肉保留顆粒增加口感，肥肉打細膩的泥增加嫩度。冷凍30分鐘，液體調料冷藏，保持攪打過程中低溫也是Q彈的關鍵。

2液體分次加入打吸收上勁再加下一次，我寫的攪打時間是用了廚師機，手打的順時針自己增加時間，狀態Q彈一碰盆就晃，勺子挖起不易掉落，上勁很足就對了。

3.這個配方量可以做10cm長的19根/3cm長的50根左右，按自己喜歡長短調整就好。