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【美食】早茶必點蝦餃,做法簡單,一口一個太過癮了
2021/06/17
2021/06/17
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

介個蝦餃減肥饞了好久了!

後悔沒早點學會‼️晶瑩剔透越嚼越有味!!

完勝老式茶樓30多塊一籠3個的蝦餃!!

做法簡單自製低卡170 大卡/100g

食材

餡料:200g蝦仁、50g瘦肉、30g馬蹄、20g胡蘿蔔、少許鹽糖、3g白胡椒粉、5g植物油、5g玉米澱粉、5g醬油

餃子皮:100g小麥澱粉、30g土豆澱粉、5g植物油、150g開水

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做法

1.100g蝦仁切丁加入澱粉、鹽抓醃均勻

2.100g蝦仁剁成碎末,加入50g瘦肉末,30g馬蹄碎,20g胡蘿蔔碎,少許薑蒜

3.調醬汁:5g植物油+5g醬油+3g白胡椒粉+適量糖鹽+5g玉米澱粉

4.將所有食材攪拌均勻,用筷子順著一個方向攪打幾十下上勁,放冰箱冷藏15分鐘

5.碗內加入100g小麥澱粉、30g土豆澱粉,邊攪拌邊倒入150g開水

6.趁熱用手揉成麵團,再加入5g植物油揉成光滑麵團

7.切成小份麵團,用保鮮膜蓋住防止水分流失,麵團搓圓壓扁蓋成圓形

8.勺上餡料,包成餃子形狀,水開後上鍋蒸8分鐘出鍋

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劃重點

面皮儘量擀薄一點,餃子越晶瑩剔透口感越好

餡料攪拌後要放冰箱冷藏15分鐘,口感更彈牙

麵粉一定要用開水均勻燙熟,趁熱揉勻

這個配方大概可以做30個餃子

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