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教你自製番茄醬,酸酸甜甜,不含添加劑,學會不用去外面買了
2021/08/17
2021/08/17
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專業厨師分享專業醬料做法,讓你在家學習正宗做法。我是大厨胡師傅,從事厨師15年。做厨師我最認真。

在醬料界,番茄醬可是有一定地位的,其酸酸甜甜的口感深受大眾的喜歡,做披薩、蘸取薯條,抹面包、做蘸醬,做拌面都百搭,妙用多多。雖然在超市購買的番茄醬的味道和口感都不錯,但小小的一瓶就要十幾元,還會添加了防腐劑和各種添加劑,以使番茄醬口感更好更易保存,吃多了不健康,尤其是對孩子不好。這年頭想吃點健康的就得自己做啊,所以今天我來教大家做酸甜番茄醬,純天然無添加,酸酸甜甜的,用來蘸著薯條或者是夾麵包片吃,味道一級棒,最重要的是吃的放心!

1、剛從市場上買了幾斤新鮮的番茄,先把番茄洗乾淨。

下來把番茄處理一下,先用刀在番茄上面劃十字刀,把處理好的番茄放盆裡面。然後往盆裡倒入開水,把番茄燙一下。

燙3-5分鐘後,再挨個把番茄的皮都剝下來。

2、番茄全部剝皮後,再把番茄全部切成大塊。

然後把切好的番茄放進破壁機裡面,打成番茄汁,打的越細膩越好。

現在這個番茄汁打好了

3、然後把打好的番茄汁全部倒入鍋裡面,這裡建議大家用不銹鋼鍋或者不粘鍋。

先開大火熬,鍋裡熬開後,會有很多的浮沫,這個浮沫不用撇掉。繼續用勺子不停的攪拌,防止溢鍋、粘鍋,慢慢的鍋裡的浮沫就會下去。然後往鍋裡倒入大約250g的冰糖攪拌,把冰糖慢慢的熬化開,再加入一勺鹽攪拌。在熬的過程中,一定要勤攪拌,防止粘鍋。

等鍋裡的番茄汁熬到稍微稠一點的時候,再轉小火熬。等快熬好的時候,往鍋里加少量的白醋。

最後熬成這種粘稠的番茄醬就可以關火了,如果喜歡比較粘稠的話,大家可以多熬一會。

4、晾涼後,把做好的番茄醬裝入提前準備的乾淨玻璃瓶裡。

好了,咱們這個番茄醬就做好了。做好的番茄醬味道酸甜可口,營養美味又開胃。做法簡單,沒有任何的食品添加劑,吃著安全、衛生、更放心。

 

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