首頁 » 買花菜時,挑「散花」好還是「緊花」好?弄懂再買,別再買錯了

買花菜時,挑「散花」好還是「緊花」好?弄懂再買,別再買錯了
2021/04/20
2021/04/20

說起花椰菜相信大家都不會陌生,它是我們日常生活中常見的一種蔬菜,有白色和綠色兩種,白色的叫白花菜或椰菜花;綠色的叫西蘭花或青花菜。西蘭花和白花菜均為十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種。乍看之下,這兩種花椰菜只是顏色上的差別,一個綠,一個白,那麼這兩種菜花誰更有營養呢?

白花菜

白花菜又稱花菜、菜花、花椰菜,不僅熱量低,還含有蛋白質、脂肪、食物纖維、碳水化合物、維生素與磷、鈣、鐵等礦物質,是含有類黃酮最多的食物之一,營養價值比一般蔬菜更加豐富。

在超市或者市場裡,經常能看到有2種白色的花菜,一種是散花,一種是緊花。散花的花莖長,多為綠色,花簇分散有縫隙,口感脆甜,適合幹煸,涼拌。

緊花的花簇緊密,顏色更白,花莖短,肉質細嫩,口感比較面,與肉類食材配搭在一起炒,適合老人和孩子吃。散花和緊花只是品種不同,並非菜販口中有機花菜,至於要挑哪種,取決於自己喜歡的口感和烹飪方式。

西蘭花

西蘭花的營養成分和白菜花大致相同,西蘭花屬於深色蔬菜,胡蘿蔔素基本是花菜的兩百倍,胡蘿蔔素在人體內可以分解為維生素a,可以維持眼睛和皮膚的健康。西蘭花的鈣含量、維生素C和維生素K都比白花菜要高,鈣含量堪與牛奶中的鈣含量媲美。

就營養而言,西蘭花不僅營養成分含量更高,而且十分全面,在各方面都完勝了白花菜,就是價格要比白花菜貴。西蘭花飽腹感強,既可以填飽肚子,也不會肥胖,因此也很受減肥人士的歡迎。

《時代》雜誌推薦的10大健康食品裡,西蘭花排名第四,營養學家建議人們在日常膳食中,必須增加十字花科的菜譜,大家不妨將西蘭花和白菜花加入到日常菜單中。

烹飪花椰菜的時候,為了能讓營養不流失,應儘量縮短烹飪時間,先把花椰菜切割成小朵,放在鹽水中浸泡幾分鐘,洗好後用沸水焯30秒,再涼拌或急火快炒。

用戶評論