首頁 » 調萬能餃子餡,牢記「3放2不放」,味道保准錯不了,誰吃誰喜歡

調萬能餃子餡,牢記「3放2不放」,味道保准錯不了,誰吃誰喜歡
2021/06/14
2021/06/14
食光日記

Hi 我是食光日記的美食鑒定師—小食光,如果你也和我一樣熱愛有顏值,有味道的美食,那我們就一起暢遊美味的食光裏吧!!

導讀:餃子是中國最傳統的節日美食,不管什麼節日,都可以煮餃子給家人吃,寓意著家人平安又健康,所以經常有人問我:「白菜餃子如何做才香、韭菜餃子如何才鮮等等一些餃子餡的做法,」而問的人實在是太多了,所以為了方便大家,我就教了一種萬能調製餃子餡的做法給大家,很多粉絲實踐後,都說我這個萬能調餃子餡的方法真的太實用了。 而我們在調餃子餡時,只要牢記了「3放2不放」,味道保准錯不了,誰吃誰喜歡。接下來我就把這個調萬能餃子餡的方法分享給大家。

【3放】

第一種:生抽

生抽的顏色很淡,主要用於調味,而生抽豉味濃郁、味道鹹香,所以放少許的生抽,可以使餃子餡吃著更香。而一般1斤豬肉,放5-8ml的即可,如果放的過多,就會壓住豬肉的鮮香味。

第二種:生薑油

由於生薑具有很好的去腥增香的作用,它可以徹底去除掉豬肉中的腥膻味,而將生薑放入到油中炸一下,接著再將冷卻後的生薑水放入到肉餡中,這樣即可增加肉的香味,而且還能使餡料吃著更鮮嫩多汁。一般1斤肉放10ml的生薑油即可,如果放的過多,會導致餃子吃著過於油膩。

【生薑油的做法】:將50克生薑洗淨後,然後切成薄片,接著鍋中放入適量的油,同時將生薑放入到鍋中,中小火將生薑炸3-4分鐘,最後將生薑撈出,生薑油就做好了。

第三種:白砂糖

甜味在基本味中具有緩衝作用,它可以中和鹹、酸、辣、苦等等味道,使食材的原本鮮香味更足,而且加好少許的白砂糖還可以增加肉的鮮香味,所以不管拌什麼肉餡,1斤肉放2克白砂糖,可以使拌好的餃子餡更鮮香。

【2不放】

第一種:料酒

很多人拌好的餃子餡,吃著都有種怪怪的味道,其實80%的原因是放了料酒導致的,因為料酒不僅會去除豬肉中的腥味,而且還會去除蔬菜中的鮮香味,從而導致拌好的肉餡吃著怪怪的。

第二種:十三香

不管拌什麼餃子餡,我都不建議大家放十三香,因為十三香的香味過於濃烈,它不僅會壓住蔬菜中的香味,而且還會壓住豬肉中的鮮味,所以要想餃子吃著有真正的鮮香味,一定不要放十三香。接下來我就以拌白菜餃子餡為例,教大家拌肉餡的方法。

【食材準備】:五花肉末500克、白菜400克、生薑油10ml、白砂糖3克、蠔油5ml、生抽7ml、雞精2克、胡椒粉2克、食鹽適量。

【拌白菜餃子的做法】:

第一步:首先將白菜清洗乾淨,然後再將白菜剁成碎末即可備用。

第二步:將五花肉末、食鹽、白砂糖、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉全部混合在一起,然後朝一方向攪拌3分鐘,接著再將生薑油放入到肉餡中拌勻,最後將餡料包入在餃子皮中即可備用。

第三步:鍋中放入適量的水,將水煮到滾沸後,此時再將餃子放入到鍋中,大火將餃子煮得浮起來即可起鍋食用。

所以在家以後調餃子餡時,一定要放生抽、生薑油、白砂糖這3味,不要放料酒和十三香這2味,只有這樣,保准味道錯不了,誰吃誰喜歡。

這裏是食光日記,記錄生活中所有的美味時刻,如果你喜歡我的日記歡迎關注我呦~
用戶評論