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豆豉，是中國傳統特色的調味料，由黃豆或者黑豆發酵而成，豆豉的歷史源遠流長，在漢代廚房中已經有了豆豉身影，愛吃的國人以豆豉為調味料創造出來許許多多的美食；
今天西南三味教大家如何做豉汁。
食材:200g豆豉、10g陳皮、20g薑、20g蒜、10g沙薑、油適量、1茶匙豆瓣醬、1茶匙糖、3g香菜、1g彩椒、
具體做法：
1.把豆豉剁成碎末
2.陳皮泡軟切碎
3.把姜和蒜、沙姜切成碎末備用
4.起鍋燒油，把蒜末和沙薑末炒出香味再放入陳皮碎和薑末繼續煸炒
5.炒出香味放入切好的豆豉碎繼續翻炒
6.翻炒均勻後加入豆瓣醬繼續炒，炒出紅油再加入糖、香菜和彩椒丁
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